云南人热爱牛干巴,对牛干巴也有很多讲究 。同样是牛干巴,就分为回族牛干巴、藏族牛 干巴、傣族牛干巴、佤族牛干巴,油炸、油淋、蒸、煮、烤、炒,各不相同又各具特色 。
油淋干巴
其味香气飘溢,淳香浓厚,可口开胃,是佐酒的上等佳肴 。
炸厚干巴
出锅后的干巴红光油亮、入口酥脆、香味浓郁,关键是咬开以后里面还鲜嫩细滑,夹一大块慢慢地去嚼,非常过瘾 。
柠檬舂干巴
其味道咸香、鲜、辣,风味独特,让你在又辣又酸中大呼过瘾 。
梅子泡干巴
以小火加温保持干巴的温度不变冷变硬,天然的梅子酸甜味道与干巴的醇香融为一体,味道很可口 。
酸笋煮干巴
酸笋鲜嫩,干巴鲜香,互相搭配,相得益彰 。
腌菜煮干巴
用纯正的黄牛干巴,与昆明的老腌菜来煮,再配合上洋芋、粉条等配料,满满的一大钵,也是够八九个人吃,非常实惠和过瘾 。
薄荷干巴
一点薄荷、一点姜丝、一点干辣椒就能还原牛干巴原生态的香味 。
藕丝炒干巴
藕丝爽脆、干巴鲜香 。
牦牛干巴炒野生菌
《拿手菜》上,推出了李家寿先生的牦牛干巴炒野生菌,将野生菌与干巴组合成为一道荤素搭配极佳的美味 。
牛干巴蚕豆焖饭
牛干巴切丁,和新鲜剥去绿皮的蚕豆一起焖大米饭,牛油的香味侵入米饭里,那味道真叫香啊 。
干巴芋头焖饭
挑剔的用料,漫长的制作时间,精准的时节把握,都使得它的色泽、香气与口感多了些别样的情绪 。
擂钵牛干巴
牛干巴放入擂钵牛干巴舂细 。
零食篇
干巴除了可以做菜肴,还可以做日常解馋小食品 。
火烧干巴
经木炭火烧、木锤舂制而成,肉质细软,原汁原味,干而不燥,好吃不上火,是傣族最具特色的风味小吃 。
芝麻干巴
芝麻干巴其实是火烧干巴中的一种,形状大多是一条一条的,肉质上乘,口感香脆 。最经典的,要数干巴上那一粒粒白白的芝麻,吃起来满嘴喷香 。
御米香料干巴
御米,罂粟的种子,无毒,是一种在世界各地广泛使用的调味料,许多地区也将它当成一种草药来使用 。
沙甸油淋干巴
经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜,有韧性但不塞牙,上年纪的人也能食用 。
香草牛肉棒
香脆可口、清香诱人,好吃而不上火 。
文章插图
牛肉干巴的吃法?
食材准备:1.主料:牛肉1000克 。2.配料:干辣椒面适量,干辣椒段适量 。3.调料:菜籽油适量,盐15克,白酒少许,花椒粉适量 。
制作步骤:
第一步:把15克盐均匀撒在牛肉上,然后用手用力搓揉,加入少许白酒一起揉至盐化完 。
第二步:把揉好的牛肉静置1小时,然后抹上适量花椒粉和干辣椒面,挂在通风处晾两天就可以炒吃了 。
第三步:把晾好的牛肉干巴切成片,干辣椒适量剪成段备用 。
第四步:炒锅上火放入适量菜籽油,下入切好的牛肉干巴用中火炒 。
【牛肉干巴怎么吃,牛肉干巴的吃法?】第五步:炒至肉片变得有点黑色时加入干辣椒段炒黄就可以关火起锅装盘了 。
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