河蚌怎么吃,河蚌肉做法家常？ _生活知识

春笋河蚌
咸肉200克，笋200克，葱六段，姜25克盐5克，水1500克，白胡椒3克，味精1克，八角2个
1.处理河蚌，把河蚌的腮、黏膜、肠子去除洗净，河蚌边拍薄。
2· 春笋改刀剥去外皮，削去深色部分，切去底部，提前4小时泡软的咸肉去皮切成薄片。
3· 河蚌焯水，来回拨动防止粘底。
4· 热锅冷油，煸香姜、八角和葱，放入河蚌，倒入冷水没过食材煮1小时捞出，滤出汤汁备用。
5· 开水放入盐5g、春笋小火煮15分钟捞出。河蚌切厚片，春笋切片，葱切段，姜切片。
6· 热锅冷油，煸香葱姜，倒入咸肉炒至变色断生后，倒入河蚌汤，煮沸后，倒入河蚌和春笋，煮5分钟，用味精1g、白胡椒粉3g调味。

炒河蚌
河蚌肉两斤，生抽2勺，生姜一块，大蒜2粒小米辣5个，葱段4节，盐3克，料酒2勺

1.河蚌洗干净下锅加料酒，煮软一点然后取出切丝，姜丝和大蒜备小米辣切圈。
2· 锅倒50克油蒜姜下锅炒香，再下河蚌肉，加入红辣椒翻炒一下。加入水生抽大火煮10分钟

文章插图
河蚌肉做法家常？
一、炒河蚌肉
食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。
做法
1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。
2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。
3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。
4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。
5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。
6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。
7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。
【河蚌怎么吃,河蚌肉做法家常？】二、腊肉炖河蚌肉
食材：腊肉100克，河蚌肉适量，盐少量，料酒适量，生姜4片，葱结1个。
做法
1.河蚌肉反复用盐清洗几次。
2.锅中倒水，把河蚌肉放进去，再倒入料酒，生姜和葱结。
3.大火煮开撇去浮末，捞出河蚌肉过一遍清水。
4.锅中倒水，放生姜和河蚌肉，大火烧开之后转小火炖1个小时。
5.然后再把腊肉放进去继续炖。
6.20分钟之后就可以吃了。