广州鸡仔饼是什么做的 _做法

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广式鸡仔饼的做法原来是这样做的 1.准备好材料，然后称出所需的数量。
2.花生被压成豆粒大小的颗粒，这样通过芝麻的缓冲不会太烂。花生可以先烤几分钟，不要烤的太硬。
【广州鸡仔饼是什么做的】3.取一个干净的盆，加入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀。
4.加入碾碎的花生和芝麻，搅拌均匀。
5.加入白糖搅拌均匀。。
6.加入玉米油和转化糖浆，小苏打水。
7.加入南奶2片，牛奶5克。
8.把南奶压成块，稍微搅拌一下。
9.提前加入腌制好的冰肉片(冰肉片是利用猪的脂肪部分，切花生米大小，烧开水，加入适量高度白酒和白糖，腌制20天左右的成品) 。
10.戴上一次性手套，将所有材料混合均匀。
1.取15克面团，揉成圆形。
12.用手掌的摩擦力将面团压成0.3mm厚的饼干，大小为3-4指宽，烤箱预热，火110度，火170度。
13.饼干胚全部做好，放入烤盘，放上油纸。
14.烤盘放在烤箱底层(中层其他烤箱) ，火上110度，火上170度烤5分钟。如果你喜欢深色，可以把火调到130度开。
15.饼干基本定型后，取出刷一层薄薄的蛋液(也可以在进烤箱前刷，不过颜色会更深) 。
16.放回烤箱， 110度继续火。170度烤20-25分钟。烤好后小火焖10分钟再拿出来。
17.鸡蛋糕咸中带甜，油重糖重，配一壶茶就能吃腻。