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糖醋脆虾仁做法图解 菜谱分享给大家 【糖醋虾仁简单家常做法】1.把虾挑好 ， 把虾肠洗干净 ， 控干水分 ， 加入一勺料酒 ， 半勺白糖和少许盐 ， 腌制十几分钟 。打一个蛋白 。
2.蛋清中土豆淀粉和面粉的比例是2:1 。土豆淀粉粘度较大 ， 有助于虾仁炸脆皮 。加一点水调成粘稠的面糊备用 。往面糊里加一点水 ， 让它变粘 。
3.虾仁腌好 ， 放入面糊中 ， 裹上厚厚的面糊 。虾一定要裹上面糊才能炸脆 。看看我击球手的状态 。
4.锅中多烧热油 ， 将虾仁放入锅中炸至成型捞出 。不要煎 ， 稍微变色就拿出来 。虾凉了再炒 ， 这样虾就脆了 。
5.小火慢煎酥皮 ， 捞出 。白糖、白醋、酱油、淀粉、番茄酱、盐 ， 加适量水拌匀成汁 。
6.将炸好的脆皮虾放入锅中 ， 快速翻面 ， 挂好酱汁 ， 关火 。不要永远炒下去 ， 破坏了脆皮 。

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