文章插图
米酒制作全过程 这些工作要做好 1.浸泡:首先将糯米放入容器中，洗净浸泡一昼夜 。
2.蒸煮冷却:将糯米蒸熟，用冷水冲洗一次，冷却到30℃时放入干净的容器中 。
3.加曲:将酒曲磨成粉，撒在糯米上，将撒好的曲与微热的糯米快速搅拌均匀 。然后把糯米压实，中间挖个洞，最后倒点凉开水 。
4.冲泡:盖上容器，采取一定的保温措施，如用毛巾包裹容器 。
【米酒的生产工艺流程及操作要点】5.酿造原理:酵母在厌氧条件下将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精 。
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