【寒天的特性_健康频道 寒天是什么】

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1、寒天，英文名字Agar、别名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天 。是一种从深海植物提取物出去的胶体溶液，寒天是一种糖类与碳水化合物，归属于绿色植物核甘酸 。
2、寒天具备很强的产生疑胶及低粘度，透明化度和溶解度 。寒天的特性：寒天由于有独特的胶凝性，特别是在有明显的可靠性，滞度和滞后效应，而且易吸附水份，有独特的平稳效用；其又有降温，健康保健的作用 。因此，在食品类、药业、化工厂、纺织工业等领域和科学研究上都是有十分关键作用，尤其是寒天制做高級食品类，不仅蛋白质含量高，且有祛火、润肠和降血脂作用 。已被世界各国普遍应用 。

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