土豆焯水是开水下锅，蔬菜类焯水都是开水下锅 。肉类焯水都 。是凉水下锅 。两类食材性质不同，处理方法也不一样 。炝拌土豆丝用晾水拔去土豆里的淀粉，用开水快速焯烫一下 。土豆可以炒着吃，肉片炒土豆，土豆丝，猪肉炖土豆，蒸土豆泥，烤土豆片还有很多种吃法 。

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鱼焯水用冷水还是热水？
我们在日常生活中做菜有好多都需要焯水的根据你所做的莱，有的需要冷水下锅有的需要热水下锅，比如做鱼，做清蒸鱼就需要热水，做红烧就不用焯水，用凉水洗净就可以用来做红烧鱼了 。比如做红烧肉之尖的就需要冷水下锅，这样做对做菜的味道和营养有好处
鱼肉焯水冷水还是热水？
【焯水用冷水还是热水,鱼焯水用冷水还是热水？】应该热水下锅，不能冷水下锅，特别是新鲜鱼，因为鱼肉是比较脆弱的，经不起长时间的水煮，冷水到热水有一个过程，这个过程会让鱼腥味全留在了肉里面，这样煮出来的鱼就会腥味很重，用热水就不会出现这种现象了，鱼刚下锅就熟了，腥味也会全部跑出去，最重要的是营养物质全进入汤中了，这样的鱼汤才会浓郁奶白

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