黄豆芽绿色正常的 。在黄豆发成黄豆芽的过程中是不需要见光的,因此黄豆芽的豆瓣一直是黄色的 。而一旦黄豆芽见光,会在光合作用下变成绿色,这是很正常的见光反应,并不是因为黄豆芽发生了质变导致的 。
因为黄豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色,而致使豆瓣的颜色变成了绿色,是光合作用的结果,这是一种很正常的自然现象 。黄豆芽发绿不会对人体产生任何危害,也没有任何有毒的物质在里面,而且它的营养价值也比较的丰富,含有丰富的蛋白质和维生素,吃了黄豆芽对身体是有好处的 。
文章插图
发黄豆芽为什么发绿了?
黄豆芽变绿的原因:
【黄豆芽为什么会变绿,发黄豆芽为什么发绿了?】一:在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线二:在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份,也就是说可能是水份过少了 。如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大 。
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