各位朋友们好,如果你对米粉肉怎么做,以及米粉肉怎么做好吃又简单不是很清楚,今天小编给大家科普一下具体的知识 。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于米粉肉怎么做的问题,下面我们就来开始吧!
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各位朋友们好,如果你对米粉肉怎么做,以及米粉肉怎么做好吃又简单不是很清楚,今天小编给大家科普一下具体的知识 。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于米粉肉怎么做的问题,下面我们就来开始吧!
文章目录
- 1、米粉肉的家常做法何大厨
- 2、如何做米粉肉
- 3、正宗米粉肉的做法
- 4、米粉肉如何做
- 5、米粉肉最简单做法,新手
五花肉 1800克、大米 400克、江米 400克
- 调料 -
盐 20克、红糖 80克、啤酒 100克、五香粉 10克、大料 6克、甜面酱 60克、生抽 180克、洋葱 1个、桂皮 4个
- 小技巧 -
1、碾碎的米一定要用小火炒制,这样不会糊而且味道也会很香 。
2、在放米粉肉之前要在模具底下刷上一层油,铺上冰糖,这样可以使米粉肉颜色看上去更好看,而且可以使其脱模时不会粘住 。
- 老北京米粉肉做法 -
1将大米和江米混合在一起,放入清水中浸泡一两个小时泡发后,捞出控干水分将其碾碎,然后把碾碎的米摊在锅中晾干水分 。
2水分晾干后将米放入铁锅中,小火翻炒五十分钟,炒出金黄色,在炒的过程中加入肉桂和大料,这样可以是米的味道更加香 。
3五花肉洗干净切薄片,放一旁晾干水分 。
4将晾干的五花肉放入盆中,加入盐、红糖、酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、桂皮、大料和肉桂等调料,搅拌均匀腌制一晚上 。
5把腌制好的五花肉夹出来放到另一个干净的盆中,加入五香粉搅拌均匀,使其完全融合在五花肉中,然后把炒出金黄色的米粉倒入五花肉中,再次搅拌使每块五花肉身上都均匀的沾满米粉 。
6取一个蛋糕模具,在底部刷上一层油后铺上一层碎冰糖 。
7将裹上米粉的五花肉整齐的放在模具里面,然后米粉和肉要均匀的叠加,这样肉蒸好后扣在碗中不容易散 。
8将摆好肉的模具放入蒸锅中,大火蒸制一个小时十五分钟,中途要时不时的查看锅底的水是否充足,如果不足要即使添水,蒸好后的米粉肉要趁热倒扣在盘子中,这样一道正宗的老北京米粉肉就制作完成了
如何做米粉肉用料
五花肉 500克
糯米 100克
甜面酱 3大勺
老抽 2大勺
八角 1个
葱 少许
姜 少许
糖盐 少许
米粉肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【米粉肉怎么做(米粉肉怎么做好吃又简单)】五花肉切成2寸半长,半公分宽的片,和甜面酱,老抽,葱,姜,盐,糖,一起放入盆中拌匀,腌制半小时 。
步骤 2
盆中加入适量糯米,并加入糯米1/10的大米 。加入八角1颗(,加入山奈1块) 。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒米 。锅烧热后加入准备好的米,开小火炒香 。需要15分钟左右,炒成颜色发黄,类似爆米花的形状 。
步骤 4
将腌好的五花肉和炒好的米粉拌在一起 。
步骤 5
肉皮朝下,整齐的码入碗中,加入凉水,水面与肉平既可 。
步骤 6
上锅蒸1小时,即可出锅 。吃时可倒扣在盘子里 。
正宗米粉肉的做法五花肉1000克,江米400克,大米100克
辅料
甜面酱4汤匙,红烧酱油3汤匙,鸡精适量,盐2茶匙,绵白糖3汤匙,八角4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升
步骤1,买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
步骤2,把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制 。喜欢甜口的,可以多加绵白糖
步骤3,把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄
步骤4,接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎 。如果想省力,就用食品料理机打一下吧 。切记不要打的太碎!
步骤5,把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时
步骤6,五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好 。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
步骤7,关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗 。就可以开始吃啦~
米粉肉如何做主料]五花肉一斤 。[配料]大米四杯,糯米一杯,葱,姜,蒜,料酒四大勺,糖六大勺,酱油,盐,花椒 。
1 。将大米和糯米混和,泡24小时,铺开晾至八成干,用擀面杖擀成碎米,放在炒锅内用中火加热,不断翻炒使水分散尽,碎米略变棕色,盛出备用 。
2 。在泡米的同时,可以腌肉;五花肉切成5厘米长,2厘米宽,2毫米厚的薄片,放入一带盖容器,放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒 。抓匀后盖盖儿,置于冰箱中腌制24小时 。
3 。取大盘一个,将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中,大约码米粉和五花肉各五六层 。码好后将腌肉的汁略加些水,仔细浇在码好的米粉和肉上面 。
4 。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时,蒸得时间越长越好,而且剩余的可反复蒸 。丁家粉蒸肉的用料和作法:选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱,淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色,出香味,擀开;糖六钱,面酱三钱,葱、姜丝少许,用酱油拌开调好 。下垫排骨,一碗十块,上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲 。
米粉肉最简单做法,新手1、主料:大米50克、五花肉250克 。
2、调料:食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克 。
3、大米加入花椒炒香,然后装入料理机中打成粉 。
4、粉不用磨太细,有些粗口感会更好;然后将五花肉的皮清理干净 。
5、将五花肉切成薄片后放调料(生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右) 。
6、加入米粉并腌30分钟,将肉片向下,一片片码入碗中,然后适量加一点水 。
7、放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右即可1、主料:大米50克、五花肉250克 。
2、调料:食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克 。
3、大米加入花椒炒香,然后装入料理机中打成粉 。
4、粉不用磨太细,有些粗口感会更好;然后将五花肉的皮清理干净 。
5、将五花肉切成薄片后放调料(生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右) 。
6、加入米粉并腌30分钟,将肉片向下,一片片码入碗中,然后适量加一点水 。
7、放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右即可 。
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