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河南五香糟鱼的做法 原来是这样做的 1.鲫鱼去内脏和鳃，但不去鳞(不去鳞)，洗净晾干备用 。
2.洋葱切大块，生姜切大块 。
3.锅里放食用油，上火 。油温达到80-90度时，放入干鲫鱼，用小火慢慢煎至鱼变成褐色 。不要大火，否则鱼的外观会被破坏 。
【五香糟鱼的家常做法大全图解】4.用炒锅或砂锅在火上放一层葱，然后放适量的姜、八角、茴香、花椒、辣椒，再放一层炸鱼，鱼上面再放一层葱，再放一层鱼 。如此循环，直到鱼做好，但不要超出锅盖，然后放白糖和酱油(主要是色和味 。)之后倒入清水，水刚好没过上层鱼 。大火烧开，然后小火慢炖，直到锅里几乎没有水 。通常大约三四个小时 。
5.倒入香油出锅 。

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