干皮肚怎么泡,西红柿炒皮肚的家常做法？ _生活知识

做皮肚水开10分钟即可。
1.首先把买来的干皮肚洗干净，然后先用冷水浸泡2个小时。水一定要完全浸泡干皮肚，这样才能让干皮肚更快更好地泡开。
2.冷水浸泡2个小时之后，把它过滤一下，这个时候干皮肚就已经泡开一半了。如果想干皮肚泡开的更好，就需要再用温水煮一下。
3.把用冷水浸泡过的干皮肚放在温水中慢慢煮开。不要用大火，小火就可以了。慢慢煮10分钟就可以了。煮太久干皮肚就熟了，没那么多味道了。
4.然后把用温水煮过的干皮肚过滤好，放在碗里。然后用一个碗盖住，这样可以让干皮肚的水分不那么容易蒸发和流失。

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西红柿炒皮肚的家常做法？
材料：皮肚，西红柿，大蒜，料酒，生抽，老抽，香醋，盐
【做法】
1、皮肚清洗干净，切成合适的宽度，然后斜切成薄片。现在超市里有泡发好的皮肚，买回来清洗干净就可以用了，非常方便。如果您买的是没有泡发的干皮肚，那么需要提前几个小时把皮肤泡发开。
2、烧一锅开水，将切好的皮肚放入煮一两分钟左右，这样可以去除皮肚的油渍及其吸附的杂质，并改善皮肚的口感，使其更加松嫩。皮肚是肉皮经过油炸制成的，本身就是熟的，所以不需要煮过长的时间，具体的煮制时间根据皮肚的状态来调整。如果是比较厚实紧致的皮肚，可以稍煮2分钟左右，若是本身就是比较薄或者泡了很久含水量比较大的皮肚可以省略这一步，或者在热水里烫一下就可以捞出来了，否则很容易把皮肚煮烂了。
3、煮好的皮肚捞出来，放入凉水中降温，然后捞出来轻轻挤去水分。挤一下水分有利于皮肚在后续炒的过程中更好地入味，若是水分不挤掉的话后面在炒的时候就很难吸收调料的味道，口感软烂而不入味。
4、西红柿洗净，片成两半，然后切成小块；蒜拍松，切碎备用。
5、起锅烧热，倒入适量植物油，油烧到四五成热后放入西红柿和部分蒜碎，炒出香味，然后倒入皮肚翻炒。
6、翻炒半分钟至一分钟左右，烹饪适量料酒翻炒几下，倒入适量生抽、老抽、香醋
【干皮肚怎么泡,西红柿炒皮肚的家常做法？】7、将西红柿和剩余的蒜碎倒进去，加适量盐调味，继续翻炒片刻，即可关火出锅。