刀削面的面怎么和才硬,刀削面和面硬度？ _生活知识

【刀削面的面怎么和才硬,刀削面和面硬度？】1、准备的材料：高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。
2、将面粉和水，用电子秤称好。
3、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）。
4、双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。
5、水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削面。
6、水再次开后，放入适量青菜。
7、加入适量的味极鲜酱油，盐，香油即享。

文章插图
刀削面和面硬度？
刀削面和面的软硬度应该比包子饺子的面硬，比擀面条的面软或者和擀面条的面差不多软硬都可以。过去没有工具时都用刀削，和面就要硬，要不软了不好削。现在用削面的专用刀，软硬就无所谓了，只要不是太软那种就行。

另外也和个人口味有关，牙口不好的和面就软点，喜欢吃筋道的和面就硬点