文章插图
1、把茄子清洗去头去蒂，切成手指粗细的条形 。
2、烧开水，放切好的茄子，水再开后隔水蒸二分钟后捞出 。
3、砂锅里抹一层油，放入葱段蒜泥铺底 。
4、把蒸好的茄子取出放砂锅中，盖上盖子小火煨 。
5、炒锅里放入油，放入葱蒜沫爆香 。
【茄子砂锅的颜色变白了,倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、糖继续翻炒 肉末茄子煲的做法窍门】6、把肉馅、豆瓣酱倒入再次翻炒 。
7、等见到肉馅颜色变白了，倒1勺的米酒、五香粉、味精、生抽、糖再次翻炒，除肉腥味 。
8、把炒熟的肉馅倒进茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，随后中小火煲3分钟即可 。

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