云南过桥米线的米线是什么做的 _过桥

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云南过桥米线的做法云南过桥米线详细步骤 1.将鸡鸭内脏洗净，与洗净的猪骨一起放入沸水中焯一下，去掉血渍，然后放入锅中，加水2000克，小火炖3小时左右。当汤汁呈乳白色时，取出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得太烂，另作他用)，取汤汁备用。
2.将生鸡胸肉和猪里脊肉切成薄而透明的片，放入盘中。将墨鱼(或鱿鱼)肉切片，放入沸水中焯一下，然后取出放在盘子里。将豆腐皮用冷水浸泡，切成丝。在沸水中烫2分钟后，浮在冷水中备用。韭菜洗净，用开水焯一下，捞出换刀备用。)将葱、香菜用清水洗净，切成0.5cm长的小块，放入小盘中。
3.大米浸泡，磨成细粉，蒸熟，压成粉丝。在沸水中烫两三分钟，最后用冷水冲洗米粉。每碗用150克。
【云南过桥米线的米线是什么做的】4.吃的时候用深碗，加入20g鸡鸭肉，把锅里的汤舀到碗里，加盐、味精、胡椒粉、香油、猪油或鸡鸭油、芝麻、辣椒油，保持碗内高温。汤端上来后，将鸡肉、猪肉、生鱼片依次放入碗中，用筷子轻轻搅拌至熟，然后将韭菜放入汤中，放入葱花、香菜，再将米线陆续放入汤中。也可以趁热吃。各种肉片韭菜都可以蘸调料。