【鹅肝是什么鹅的肝,法国鹅肝是粉肝吗?】一、出处上的不一样:鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏 。鸡杂之一 。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品 。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras,直译为:肥肝) 。鸡肝:鹅肝:
二、营养价值上的不一样:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素 。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物 。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效 。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。
三、宜忌上的不一样:鸡肝适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用 。鸡肝养血明目,诸无所忌 。但是,有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用 。鹅肝则是贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合 。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食 。
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法国鹅肝是粉肝吗?
法国鹅肝不是粉肝,法式鹅肝多为朗德鹅的肝,有时也会用鸭肝代替鹅肝,想让鹅肝变得十分肥大,需要逐天增加鹅的食量,会加重肠胃负担,过程比较残忍 。
内脏的比重都是有规律的,若每天摄入大量食物,不仅会使体型变得肥胖,还会产生脂肪肝,鹅肝之所以肥大鲜美,就是因为这是鹅的脂肪肝 。
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