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1.拨鱼:将荞麦面粉放入碗中,用温水搅拌成厚厚的面糊(比煎饼面薄) 。锅里的水煮沸后,用筷子或米饭铲,从碗沿开水锅一条一条地拨,类似小鱼 。然后煮沸锅,取出,加入热汤,现在吃 。
【荞麦面粉的做法 苦荞麦的正确吃法】2.煎饼:醒来,卷好面条,撒上肉泡沫、葱泡沫、姜泡沫、五香粉,少量盐,或只加一种芝麻酱 。外抹油,卷薄点烤,内嫩外脆,非常嫩美味 。
3.面条:用荞麦面70%,加入30%白面,擀成3寸长、半寸宽、稍厚的面条 。冷食配麻酱、黄瓜丝;热食配羊肉汤,热食配鸭肉汤,风味独特 。
4.冷粉:首先用温水将荞麦粉混合成糊状,在锅中放入适当的冷水,中火煮沸,慢慢倒入沸水锅中,用勺子搅拌(防粘锅),直至煮熟 。然后把它放在碗或盆里进行制冷 。冷却后,倒出,切成条状或小块,加入醋、油和其他调味料 。
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