加水过多,一般蛋和水的比例 蒸鸡蛋不凝固的原因


1、加水过多,鸡蛋和水的比例一般为1:2或1:3 。避免加入自来水和沸水 。自来水中有空气 。水煮沸后,空气排出 。鸡蛋汤会出现小蜂窝,影响鸡蛋汤的质量,缺乏嫩度,营养价值也会下降 。沸水会加热鸡蛋液,然后蒸,营养会受损,甚至不会蒸鸡蛋汤 。
2、如果温度不够,一般要蒸10分钟,否则不成熟,还是液体状态 。
【加水过多,一般蛋和水的比例 蒸鸡蛋不凝固的原因】