盐可以代替沙子炒花生吗,如何炒花生？ _生活知识

主要原料整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。
设备用具大炒锅、铁筛。
制作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。
2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。

文章插图
如何炒花生？
【盐可以代替沙子炒花生吗,如何炒花生？】下面说说炒花生米的方法：炒花生米主要有二个方法，一个是油炒，一个是盐炒。r炒花生米主要有两点：（非常关键）r第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；r第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米。r之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）r说下二个方法：r第一个方法：油炒花生米：r冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。r第二个方法：盐炒花生米：r其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。