上海人或者说江浙沪一带人 ， 韭菜清炒最多 ， 其次是韭菜炒鸡蛋、韭菜炒虾皮、韭菜炒豆干 ， 然后淮菜人有了韭菜炒干丝 ， 再然后又多了韭菜炒虾仁或开洋了……
【韭菜可以炒什么菜,韭菜土豆丝怎么炒？】到了北方 ， 才发现北方人在常吃的韭菜炒鸡蛋基础上 ， 更多的是把韭菜炒粉条、韭菜炒肉丝；这还不够 ， 他们还常用韭菜、肉糜、粉丝、鸡蛋炒好一盘变成馅儿 ， 包成了韭菜盒子、韭菜饺子上桌 。

文章插图
韭菜土豆丝怎么炒？
韭菜炒土豆丝
食材：
土豆1个、韭菜少许、猪肉适量、大蒜、葱、精、食用油
做法：
1、土豆去皮洗净 ， 切成土豆丝 ， 放入清水中浸泡10分钟 。
2、然后换水2次洗至水清 ， 捞出控干水分备用 。
3、韭菜摘洗干净 ， 切成大小三到四厘米左右的长条 。
4、大蒜切片 ， 葱切成葱花 ， 猪肉切成丝或者片备用 。
5、起锅烧油 ， 油温5成热放入肉丝炒熟 。
6、然后放入蒜片葱花煸炒出香味 。
7、放入控干水分的土豆丝 ， 翻炒均匀 ， 加少许水（水不要太多） 。
8、将土豆丝炒制6到7成熟放入切好的韭菜 ， 加适量盐、鸡精大火快速翻炒 。
9、翻炒至韭菜变软就熟了 。
10、盛出装盘 ， 韭菜炒土豆丝完成 。

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