鳝鱼含有蛋白、钙、磷、铁、烟酸等各种营养元素，其钙、铁含量在常用的淡水鱼类居于第一位，还含有多种多样身体必需氨基酸和对人体有利的不饱和脂肪，也含有少许的人体脂肪、维生素B1、维生素B2等成份，是一种高蛋白食物低热量的食材 。鳝鱼中含有丰富多彩的DHA和卵磷脂，还含有非常高的维生素A 。
提高记忆力：鳝鱼中含有丰富多彩的DHA和卵磷脂，常常摄入卵磷脂，记忆能力可以提升20% 。故服用鳝鱼肉有健脑运动健身的作用 。
糖尿病人理想化食品类：它含有的特殊化学物质“鳝鱼素”，能降血脂和调整血糖值，对糖尿病患者有不错的疗效，加上所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品类 。
保护眼睛：维生素A可以提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢 。
【鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分 吃鳝鱼的好处】

• 大蒜含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质,几乎不含脂肪
• 如何从一个表达基因文库中克隆某个已纯化的蛋白质基因
• 为什么同一个物种的基因组里，有的基因的蛋白质序列
• 世界上最大的，海水鳝鱼类型？
• 怎样通过蛋白质寻找生物体内的未知基因，进行计应定位呢？
• 繁殖母虾有营养,其蛋白质含量很高,但是不可以食用过多 繁殖母虾有营养吗
• 蛋白质的分离纯化技术有哪些？
• 芭乐本身富含丰富的营养成分 吃芭乐的好处
• 马桑叶富含稀有元素有机硒、锗,是天然的强抗氧化剂,可清除体内
• 刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和