为何不成为中国人的主食? 为什么西方人把土豆当主食

为什么西方人把土豆当主食(为何不成为中国人的主食?) , 土豆 , 学名土豆 , 在中国不同地区有不同的名字 , 包括山药蛋和土豆 。据研究 , 土豆起源于南美洲安第斯山区 , 秘鲁印第安人是第一个种植土豆的人 。16世

为何不成为中国人的主食? 为什么西方人把土豆当主食

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土豆 , 学名土豆 , 在中国不同地区有不同的名字 , 包括山药蛋和土豆 。据研究 , 土豆起源于南美洲安第斯山区 , 秘鲁印第安人是第一个种植土豆的人 。

16世纪初 , 西班牙人看到当地人在南美洲大陆种植这种埋在地下的根茎植物 。他们仔细尝了尝 , 发现味道很好 , 而且很饿 , 所以西班牙人把土豆带到了欧洲 。
一开始 , 土豆并不受欧洲人的欢迎 , 只是觉得它的花很漂亮 , 会被用作装饰品 。
对于藏在地里的土豆 , 看起来奇怪 , 切割后会变黑 , 欧洲人既好奇又害怕 , 错误地认为土豆有毒 , 有些人认为吃土豆可能会受到报应 , 有些人认为它是一种情感药 , 有些人指责土豆是邪恶的化身...
直到18世纪中叶 , 战争期间的欧洲人饱受饥荒之苦 。为了生存 , 矜持傲慢的欧洲人管不了那么多 , 开始向土豆低头 。
土豆被歧视了200多年 , 变成了解决饥荒的工具 。从此 , 土豆慢慢走上欧洲餐桌 , 成为欧洲人的主食之一 。
土豆在明朝万历年间被引入中国 , 与红薯和辣椒的引入时间相似 。起初 , 土豆被用作皇家食品 , 普通人基本上不能吃 。
清朝乾隆年间 , 土豆作为一种种植方便、产量高、生产稳定的作物 , 很快被人们所接受 。特别是对于生活在山区的人来说 , 土豆和玉米已经成为重要的食物来源 。
20世纪初 , 一些关于土豆的西方书籍被引入 , 中国的知识分子开始向人们传播土豆的知识 , 使土豆的品种和食用方法更加多样化 。
然而 , 与欧洲人相比 , 在大多数中国人的饮食结构中 , 土豆通常被用作蔬菜 , 人们基本上不把土豆作为主食 。
然而 , 土豆早已是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物 , 但仍容易被中国人忽视 。
土豆:世界第四大主粮
自20世纪以来 , 土豆逐渐成为世界第四大粮食作物 。据统计 , 俄罗斯平均每人每年吃80-100公斤土豆 , 高达170公斤 。
欧洲人称土豆为第二面包和地下苹果 。
它富含维生素A、维生素C和矿物质是胡萝卜、卷心菜和西红柿的两倍 。优质淀粉含量约为16.5% 。它还含有大量的木质素、赖氨酸和色氨酸 。营养全面 , 易被人体消化吸收 。
总之 , 土豆基本上含有粮食、蔬菜和水果的营养成分 , 甚至有专家声称:
随着全球人口的快速增长 , 只有土豆才能在未来的粮食危机中拯救人类 。
事实上 , 土豆在人类历史上也起着重要的作用 , 它的出现养活了大量的欧洲人口 , 饥饿也消失了 。
威廉 , 美国历史学家·麦克尼尔把土豆变成了改变世界的作物 。
联合国粮农组织认为 , 土豆可以缓解人口压力 , 减少耕地造成的粮食短缺 , 拯救8.05亿饥饿人口的食物和衣服被列为世界第四大主粮
然而 , 土豆已经传入中国400多年了 , 但它们还没有进入中国人的主食谱 。只有少数地区以土豆为主食 。目前 , 土豆主要是南米北 , 土豆多作为菜肴食用 。
为什么中国人不以土豆为主食?
据联合国粮农组织统计 , 中国平均每人每年消费土豆14公斤 , 远低于发达国家 , 种植面积和产量远低于中国 。
为什么中国人不喜欢以土豆为主食?
难储存
在中国 , 有一种说法是不要把土豆当作干粮 , 因为新鲜土豆储存不当或不及时食用 , 很容易发芽 , 发芽的土豆会产生剧毒的龙向日葵 , 不能食用 。
在欧洲国家 , 土豆可以作为高档面包和零食的重要成分 , 除了制作薯片、薯条和土豆泥外 , 还可以通过深加工制作土豆粉 。
影响传统饮食习惯
土豆粉储存时间较长 , 可在室温下储存15年以上 , 成为全粉后可长期保存 。那么 , 为什么中国人不像欧洲人那样把土豆加工成土豆粉呢?这涉及到中国人的饮食习惯 。
受传统饮食结构和烹饪方法的影响 , 中国人更喜欢用大米、玉米和其他作物制作馒头、馒头和面条 。他们吃土豆的方式相对简单 , 通常只是一种蔬菜 。
加工成本高
土豆消费量小 , 新鲜土豆难以保存 。受多种因素影响 , 土豆加工商加工成本过高 。
尽管土豆在许多地方被视为蔬菜 , 但早在2015年1月 , 中国就正式启动了土豆主粮化战略 , 将不起眼的土豆升级为第四大粮食作物 。
数据显示 , 2020年 , 我国土豆种植面积超过7000万亩 , 预计产量近9000万吨 , 种植面积和总产量居世界第一 。土豆是未来中国粮食增产亿吨的新希望 。
为什么中国要推进土豆主粮化?
首先 , 我们需要知道的是 , 能够成为主粮的作物至少需要满足以下四个条件:
能面积、大规模生产;
储存时间长;
能让大多数人接受 , 占一日三餐的主要比例;
能够提供大部分所需的能量和营养
土豆耐旱耐旱 , 对水肥要求低 , 从高海拔到低海拔的大部分地区都可以种植 。据保守估计 , 中国适合种植3亿亩土豆 。
土豆作为一种高产稳产的作物 , 在不增加耕地面积的前提下 , 只要增加对技术、品种和资金的投入 , 就有很大的增产空间 。
这样 , 推进土豆主粮化不仅可以缓解粮食安全的巨大压力 , 还可以增加农民收入 , 改善生态环境 。
虽然新鲜土豆不耐保存 , 但如果加工成全粉 , 可以储存很长时间 。
前面还提到土豆营养丰富全面 , 脂肪含量低 , 蛋白质质量高 , 但中国人对土豆的营养价值了解不够 。
再加上传统饮食习惯的影响 , 土豆要想成为中国人真正意义上的主食 , 仍然需要克服许多困难 。土豆本地化需要一定的时间 , 也就是说 , 它们不是简单意义上的炸薯条和薯片 , 而是以面条和馒头的形式出现 。
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