生粉是什么粉,生粉是什么粉？ _生活知识

北方人叫粉淀子
生粉也是淀粉，生粉是食谱中常出现的名词，是用来勾芡用的食材。生粉也可以说是笼统的对不同种类的淀粉称呼。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
?
【生粉是什么粉,生粉是什么粉？】从制作淀粉的原料上来区分，淀粉可以分成红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉及土豆淀粉等诸多种类，它们的品质特点和用途各不相同。
?
为什么肉加点面炸一下就能吃起来这么的香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，大人说那是淀粉，小朋友也不知道那些长得跟面粉一样的白白的粉末是什么。更让人惊讶的是做成凉粉的原料竟然跟炸酥肉用到的一样，都是淀粉。
红薯淀粉、粉葛淀粉及木薯淀粉等等，色泽都较为黯淡，如果用于勾芡很容易破坏菜品的色泽，所以这类淀粉是不能用于勾芡。
平时做饭的时候家里常备了一种，也就是生粉，无论是油炸还是勾芡我都是只用这一种，所以在做饭的时候就没有那么多的烦恼，也不会纠结到底用生粉还是淀粉，或者其他的问题

文章插图
生粉是什么粉？
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
淀粉属于复合碳水化合物，必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为养分，也正因如此，吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久。除了提供身体的饱足，淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素。