高乐雅|为什么狗不理和中国邮政都想卖咖啡？( 二 ) insight|thomas|MWC|2022|网络|世界移

相较于中国邮政，天津狗不理的咖啡渊源就更深了。与其说狗不理是“心血来潮”，倒不如说是“卷土重来”。
时间倒回到七年前，狗不理早有冲入咖啡赛道的雄心。2015年，狗不理拿下了“高乐雅咖啡”的中国特许经营权，后者是澳大利亚最大的连锁咖啡品牌，1000多家门店遍布全球42个国家和地区。
当年狗不理集团董事长张彦森接受媒体采访时，曾表示经营咖啡的意图在于多元化发展，希望用获得的利润反哺“老字号”。他预计在2015年开20家店，五年内开满200家连锁门店。

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图源高乐雅中国官方微博
然而数年之后的今天，高乐雅咖啡在中国的门店数迟迟未实现量的突破。哪怕是巅峰时期，其门店数距离200家的目标也相去甚远，市场份额下降后的局面就更不容乐观了。
截至2022年2月，高乐雅中国官方网站显示全国共有28家门店，其中16家集中在天津地区。高乐雅的微信公众号则给出了一个更惨淡的数据：天津门店仅剩9家，全国门店共21家。
眼下高乐雅咖啡食品公司的成立，似乎预示着狗不理重振咖啡业务的决心。七年来高乐雅咖啡店多有坎坷，但至少让狗不理实打实地积攒了经营经验。再加上高乐雅品牌多年的产品底蕴，狗不理的行进步伐或许会比人们想象的更稳健。
问题在于，作为老字号与老国企的共同目标，咖啡真的是一门好生意吗？默契出手的二者又能有多少胜算？
市场的火与冰
过去的2021年，咖啡很热。
Manner Coffee、M Stand、永璞、三顿半、鹰集咖啡……有的名字你可能很熟悉，有的则稍显陌生，但它们无一例外都是聚光灯下的宠儿。众多咖啡新贵走上舞台，接受各路投资人的追捧。
半年内跑完数轮融资的Manner Coffee，身价从2021年初约13亿美元一路暴涨，年中已逼近30亿美元，于极短的时间内创造百亿人民币的估值神话。一年一融资的三顿半也有自己的攀登之路，估值在2021年飞到了45亿人民币。

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备受关注的Manner Coffee
资本嗅觉的另一面，是中国咖啡市场的庞大潜力。
根据国际咖啡组织（ICO）发布的数据，2030年全球咖啡消费总量预计将达到1.97亿袋，平均年复合增长率约为1.5%。而过去10年里，中国咖啡消费年增长率高达16%，2019年的咖啡进口数量比2015年增长了110%以上。
值得注意的是，即使增长如此迅猛，中国人均咖啡消费量事实上还处在早期阶段，与西方国家仍有较大差距。
艾媒咨询发布的数据则显示，随着咖啡逐渐在中国消费者生活中普及，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段。2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。
不论是市场平均增速，还是人均消费量的增长空间，各项指标都证明中国咖啡市场有着无比强劲的向上势头。从产业角度看，咖啡产业链的主要获利者则是下游终端与品牌，尤其部分具备高附加值的品牌。
天津狗不理选择咖啡食品，和它选择植物肉、保健品这些大热项目的逻辑一致，都是在谋求传统餐饮之外的业绩突破点。可是咖啡市场虽热，真要出头谈何容易？
狗不理已经在高乐雅咖啡店身上尝够了不温不火的苦，中国邮政的前途也不见得能有多么乐观。后者固然有着了不起的网点密度，但将之转化为竞争优势的难度可不是一点半点。
远的不谈，同为国企的中石化就是个活生生的例子。就线下密度而言，中石化或许不如中国邮政，但也远非其他连锁品牌能比。可现实是，这并未给中石化带来多大的运营优势。