鮟鱇鱼肝营养价值,monkfish什么鱼?

步骤1
鮟鱇鱼肝
步骤2
把鱼肝弄碎成稍小的丁 。
步骤3
大个儿鸡蛋1个 , 打散后过筛
步骤4
加入牛奶 , 搅匀
步骤5
加入1、2滴料酒去腥 , 家乐鸡粉提鲜 , 少许葱花、香菜解腥增香
步骤6
盖上保鲜膜 , 蒸锅里水开后放入 , 大火蒸五分钟左右关火
步骤7
关火前半分钟 , 将鮟鱇鱼肝放在九成熟的蛋羹上烘一下 。

鮟鱇鱼肝营养价值,monkfish什么鱼?

文章插图
monkfish什么鱼?
1.酱烧monkfish
材料:monkfish鱼尾一条 , 把肉沿脊椎骨切下来 , 再切小块 。
西芹 , 茎切段 , 叶子切碎备用 。
酱: 蒜 , 罗勒 , 蒸鱼酱油 , 橄榄油用搅拌器打碎混合 。
做法:热锅下橄榄油 , 炒香酱 , 然后加入monkfish块煎至表面变色 , 然后加入西芹同炒 。最后加入生粉水勾芡 , 装盘后撒入西芹叶碎
2.清蒸monkfish
之前里外抹一层细盐 , 肚内再放些姜丝或姜片 , 熟后装盘 , 上面洒一层切碎的葱末和姜丝 , 倒大量醋 , 然后把油烧热 , 浇上去即可 , 既方便又好吃 。味道还鲜美 , 
3.酸辣溜鱼片
材料: 鱼片,泡发木耳,甜椒
配料:姜丝,葱,干辣椒
调料: A:酒,盐,淀粉B白醋(没有的话用陈醋也可以,不过鱼会变色,我的就是),辣椒油,糖,盐,鸡精,湿淀粉
做法: 1鱼片先用调料A腌10分钟,泡油至6分熟
2.锅里先炒香配料,放入木耳,甜椒炒一会,再放入之前炒好的鱼片,加调料B除湿淀粉以外的.
3.出锅前勾芡,淋少许香油即可.
4.鱼味增汤
材料: 鱼片,豆牙
调料:韩国味增酱1大勺,韩国辣椒酱小半勺(这个看自己能不能吃辣了)
做法:1鱼片先用酒去去腥,然后过滚水,捞出
2锅里少少油炒香两种酱,加水煮开,放入豆芽煮到快熟后,加入过过水的鱼片,,即可关火了
5.烤安康鱼配番茄辣椒汁
材料
安康鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油
制作
(1)将安康鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味 。
(2)将腌好的安康鱼放在烤架上 , 放入烤箱 , 烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟 。
(3)将洋葱末炒香 , 投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒 , 加番茄汁 , 以小火煮至各料成熟 。
(4)鱼肉装盆 , 淋上(3)即可 。
6.安康鱼豆腐
做法:
1. 将鱼肉的血丝与筋挑取乾净.
2. 保鲜膜包於竹帘内,把鱼肉卷成圆形.
3. 将鱼肉蒸四十五分钟取出.
4. 将蒸好的鱼肉,放在细目滤网上磨成泥状.
5. 加入鸡蛋与鱼肉泥搅拌均匀,再加进柴鱼高汤混合均匀,然后倒入方型蒸盘,送入蒸箱蒸十五分钟即成.
7.简单做法:
原料:鱼肉3两,芥菜心1棵,怀山药1个,上汤50克.
制法:1、鱼肉洗净,飞水码放盘中.2、芥菜心飞水,码放鱼肉旁边.3、上汤调好味倒入盘中即可.
特点:鱼肉营养丰富,软嫩可口.
8.日式火锅
原料:安康鱼肉、安康鱼肝、白菜、金针菇、香菇、胡萝卜、蒿子秆儿、牛蒡、干葛丝、豆腐、乌冬面.
锅底:豆浆汤用料特点:豆浆汤锅底是采用日本豆腐和日本甜味清酒,以及颜色淡的酱油精制而成.
放料顺序:先放牛蒡,后放白菜、肉类,最后放入蘑菇、乌冬面等.
口味:通常所吃的是雌安康,肉质鲜美,口感滑嫩.尤其是冬季,食用安康鱼火锅,滋味鲜美,回味悠长.
9.安康鱼大大的肚子里的肝肝肚肚 , 也就是常说的首选鱼杂 , 用来炖豆腐味道还不赖~
1、选新鲜的安康鱼鱼杂(色泽明亮无异味)一斤洗干净 , 热锅加姜片 , 入鱼杂、葱蒜、轻翻一下
2、鱼杂变色后 , 加半块儿豆腐 , 加两滴醋
3、加一碗米酒
4、开锅后 , 加盖中活20分钟 。开盖 , 加一茶匙盐调味、撒点香葱 , 就可以吃咯~~
10.家常烧和尚鱼 , 这道菜还要加上辣椒 , 味道香中微辣 。
主料:和尚鱼750克
辅料:五花肉、辣椒、葱姜蒜、酱油、花椒、大料适量 。
做法:
1.和尚鱼去鳞、去鳃 , 开膛取出五脏 。顺着肚子一刀划到鱼尾 , 横切成5公分左右的段 。
2.鱼周身抹上少许酱油 , 加料酒和花椒大料腌制5分钟 。
3.炒勺内放入花生油 , 加五花肉煸出油来 。再加花生油用旺火烧至九成热时 , 将辣椒、葱姜蒜爆出香味 。
4.将腌制好的和尚鱼倒入炒勺 , 烹入酱油、料酒、清汤 , 大火烧开 , 移至小火烧至入味 , 最后收汁加上香菜段即成 。
12.做法:
先将鱼肉表面涂上调料
之后用热油煎
然后放些白葡萄酒 , 文火焖一会儿 , 出锅前大火收汁
13.麻椒炒鮟鱇
主料:重约2000克鲜黄鮟鱇鱼一尾 。开膛取出鱼肝、鱼卵和胃囊等内脏留作另用 , 斩去尾鳍、胸鳍 , 卸下长有2行倒伏状尖牙的唇骨 。余下带骨鱼体斩骨牌块 , 用开水焯过过凉后备用 。
配料:麻椒200克切片 。选用皮薄质脆、辣口适中的新摘麻椒 , 成菜口感远胜于用青椒或尖椒作替代品 。
调料:葱、姜、胡椒粉、香菜段、精盐、味精、食用油适量 。
做法:炒锅放底油 , 油温6成(约140度)时下葱、姜炸锅 , 倒入鱼块翻炒 , 添两手勺水盖锅烧开烧透 。待汤汁浓稠依次下入麻椒、精盐、味精、胡椒粉和香菜段 , 颠勺出锅 。
特点:清淡爽口 , 鲜咸味美 , 实乃工薪价位“炒牛蛙” 。
14.熘鮟鱇鱼片
主料:大个体绿鮟鱇鱼数尾 。在头颈处切口剥皮 , 剔下鱼肉 , 片2毫米厚鱼片入味上浆备用 。
配料:黄瓜100克去皮切象眼片、胡萝卜片50克、水发木耳50克 。
调料:葱花、姜末、蒜片、香菜段、精盐、味精、食用油、香油、花椒粒、白酱油、水淀粉适量 。
做法:(1)炸锅放宽油烧6成热 , 逐片下入鱼片滑透 , 倒入漏勺控油 。
(2)炒锅放底油 , 下花椒粒炸油捞净杂质 , 再下葱、姜、蒜煸炒出香味 , 倒入配料翻炒 , 烹入白酱油 , 添汤 , 入味 , 勾芡 。倒入鱼片颠勺 , 撒香菜段 , 点香油出勺 。
特点:色泽艳丽 , 口感爽滑 , 荤素搭配 , 营养丰富 。
15.家常焖鱼杂
主料:绿鮟鱇鱼肝、肚各500克(鲜黄鮟鱇鱼肝、肚更佳) 。
配料:麻椒切片150克 。
调料:葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量 。
做法:(1)鱼肝用清水漂洗干净 。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净 。(2)炒锅放底油烧热 , 下葱、姜和干辣椒丝炒香 , 烹入多些酱油少许醋 , 添汤 。下主料、精盐和胡椒粉 , 大火烧开 , 打去浮沫 , 中火炖熟 。待汤汁耗去过半时加配料 , 改大火沸锅 , 放味素和香菜段出锅装盘 。
特点:酱香浓郁 , 软绵可口 , 营养丰富 , 食补佳肴 。
16.play蛤蟆鱼
皮别去了,肚和肝千万别扔了
先把鱼切成大小适中的鱼块(长约5厘米宽约4厘米) , 大蒜也切得长短适中 , 分别洗净 。把蛤蟆鱼放入锅中 , 加少许水煮到五分熟后捞起 , 用冷水稍淋一下 。然后准备好姜蒜切碎 。洗净锅子 , 倒入少许油 , 旺火烧到有点冒烟 , 放入姜蒜(吃辣的可以放两个红辣椒)和10克左右盐 , 翻抄一分钟后倒入鱼块再翻抄三分钟 , 加入料酒200克左右和白糖10克左右 , 接着翻抄3分钟 , 然后盖锅焖烧5分钟(期间可加少许水) , 至蛤蟆鱼烧到9分熟的时候 , 加入切好的大蒜 , 翻抄2分钟 , 加适量鸡精 , 就可以起锅了 。该菜肉味细腻鲜美 , 滑溜爽口 , 就酒下饭都适宜
【鮟鱇鱼肝营养价值,monkfish什么鱼?】以上的和尚鱼 , 安康鱼 , 蛤蟆鱼 都是monkfish在各地的不同叫法