蛋酒是什么酒好喝吗 蛋酒是美国的还是澳大利亚的

18世纪时,随着英国的殖民统治,蛋酒随之传入美国、加拿大、澳洲等地 。由于白兰地、葡萄酒在当时被负以重税,因此便宜的朗姆酒便是很好的替代品 。再加上当时美国为农业大国,生产大量农产品和乳制品 。因此蛋酒在美国也大受欢迎 。

蛋酒是什么酒好喝吗 蛋酒是美国的还是澳大利亚的

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总有一股神奇的魔力 。
最近广东的天气来了个“倒春寒” 。飘风苦雨,在此乍暖还寒时,小汐想为大家分享一款自古流传之暖心又暖胃的经典饮品——Eggnog,蛋酒 。
虽然现在是暖意洋洋的春天,但是蛋酒不止是12月的专利,它适合每一个想来点热饮的时刻 。
蛋酒的历史
蛋酒(Eggnog)又可称为蛋奶酒、甜蛋酒,不难发现,蛋酒是奶酒演变而来的 。在中世纪的英国,人们会用热牛奶将冰冻的酒融化并混合着混 。
后来人们开始加入鸡蛋一起饮用,现在听起来很奇怪,但当时,热的蛋酒喝下去既保暖又有营养,此外,当时的人还相信蛋酒可以治疗感冒 。
在13世纪,当时英国的修道士会喝将鸡蛋和无花果,两者混在一起的奶酒 。到了17世纪,蛋酒传入了北美洲,当中的雪莉酒(Sherry)成了主要成分 。
至于蛋酒的名字[Eggnog]的由来就有着不同的版本和典故 。朗姆酒(Rum)是当时其中一种蛋酒的主要酒类,也被称为[Grog] 。制成的蛋酒就顺道叫做[egg-and-grog]了 。
加上用来盛放蛋酒的小木杯名为[Noggin],所以这个圣诞特调也被形容为[An egg drink in noggin],后来就演变成单词[Eggnog]了 。
18世纪时,随着英国的殖民统治,蛋酒随之传入美国、加拿大、澳洲等地 。由于白兰地、葡萄酒在当时被负以重税,因此便宜的朗姆酒便是很好的替代品 。再加上当时美国为农业大国,生产大量农产品和乳制品 。因此蛋酒在美国也大受欢迎 。
后来,美国独立战争爆发,使得朗姆酒供应大大减少,美国人便使用当地的威士忌作为替代 。
而蛋酒之所以会跟圣诞节密不可分,原因在于庆祝与祝福!
【蛋酒是什么酒好喝吗 蛋酒是美国的还是澳大利亚的】早期,辛苦一整年的农夫们会在圣诞期间拿出自己农场的心血结晶——鸡蛋、牛奶来制酒 。以庆祝一年来的收获,同时祝福家人朋友身体健康,并期望来年顺遂、农产大丰收 。
现在的蛋酒口味“变化多端”,不过主要材料都离不开鸡蛋、糖、牛奶、酒 。不同地区会加入自己偏好的香料以作调味 。因此,蛋酒也衍生成各种不同版本 。在波多黎各(Puerto Rico)他们会把牛奶换成椰奶,甚至不加蛋,直接饮用 。这种饮料称为[Coquito],西班牙文是小椰子的意思 。
墨西哥也有跟传统蛋酒相似的饮料,叫[Rompope],制作材料有蛋黄、牛奶、糖、肉桂和香草 。搭配朗姆酒或谷物酒 。这款蛋酒的颜色会较传统蛋酒黄许多,口味也较重 。
说了那么久,相信大家对蛋酒的味道也有一点好奇吧?其实蛋酒在家制作也是非常简单的,小汐为大家找来了Eggnog的酒谱 。分别有“不加热”和“加热”两种 。
材料
蛋黄4个、蛋白4个、牛奶120毫升、鲜奶油60毫升、糖2大汤匙、枫糖浆5毫升、朗姆酒(或是你喜欢的基酒)约90毫升、肉桂粉适量、肉豆蔻适量 。
Eggnog[不加热]的酒谱
1、先把蛋黄用搅拌器打拌,直到颜色变淡
2、缓缓倒入一大汤匙糖
3、轻轻打拌,直到糖完全溶解后,加入牛奶、鲜奶油、枫糖浆、朗姆酒和肉豆蔻拌均匀 。
4、用搅拌器把蛋白打发,直到蛋白出现软尖角,再缓缓倒入一大汤匙糖,打发直到蛋白变成硬挺尖角的硬度 。
5、最后把蛋白跟预先准备好的蛋黄混合在一起即可 。
Eggnog[加热]酒谱
1、先把蛋黄用搅拌器拌打,直到颜色变淡
2、缓缓倒入一大汤匙糖,轻轻打至完全溶解
3、把牛奶、鲜奶油、肉豆蔻倒入锅中,用大火煮沸,期间不时搅拌,以防止糊底
4、离火,把预先拌好的蛋黄加入,再小火加热
5、加热后再离火倒进朗姆酒和枫糖浆搅拌一下,倒入杯中
6、用搅拌器把蛋白打发,当蛋白出现软尖角时缓缓倒入一大汤匙糖,打发直到变成硬挺尖角的硬度
7、最后,把蛋白拌入煮好的刚才制作好的蛋黄混合物的杯中,完成
蛋酒在加热之后,口感会变得更加香醇顺口,味道也较浓稠 。当然,也可以选择冷饮,就是把蛋酒放在冰箱冷藏后饮用,这样也别有一番风味 。
在北美,蛋奶酒也可以加入茶或咖啡,甚至是融合甜点里增添风味 。美国星巴克就曾出过“蛋奶拿铁”的圣诞限定 。
(温馨提醒:酒类饮品,小饮怡情,过量就有碍健康呀~)
趁着天气还未热,不妨在家制作暖心的蛋酒,给自己的独处时刻更添暖意 。