白灼虾怎么处理干净,白灼虾煮水的正确方法？ _生活知识

原料：活虾500克、盐5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生姜3片、黄酒1勺。

白灼虾的蔡澜做法:

1 ，活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

【白灼虾怎么处理干净,白灼虾煮水的正确方法？】2 ，用清水将虾冲洗干净，沥干水。

3 ，锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

4 ，倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

5 ，将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

6 ， 1分钟后捞出装盘。

7 ，制作调料汁：锅内少量油，加热。

8 ，倒入蒜末、姜丝翻炒。

9 ，加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

10 ，调料汁倒入碟中，即可，白灼虾的蔡澜做法就完成了。

文章插图
白灼虾煮水的正确方法？
主料:
基围虾500克
辅料:
葱适量
姜适量
配料:
白酒20克
生抽适量
香油适量
鸡精适量
醋适量
做法:
1. 基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
2. 葱、姜、白酒。
3. 锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
4. 再加入适量清水。
5. 待水开后，放进基围虾灼熟。
6. 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7. 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8. 虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。