毛肚是什么,13种毛肚是哪些？ _生活知识

毛肚的主要特点：脆嫩化渣。毛肚肉质非常的细嫩，而且营养丰富，味道也是特别的鲜美。
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。毛肚跟普通的肉是不太一样的，它里面含有大量的蛋白质和氨基酸，脂肪含量是很低，所以说养身体的时候是非常适合吃这个食物的它的。

文章插图
13种毛肚是哪些？
第一胃——牛草肚
【毛肚是什么,13种毛肚是哪些？】第二胃——金钱肚
第三胃——毛肚
第四胃——“真”牛肚
1、瘤胃：表面有疙瘩状突起，口感较韧，适合炒煮炖，常见于吃的牛杂中，被称为牛草肚。
2、网胃：顾名思义，就是有网状结构的胃，也就是常见的金钱肚。这一部分适合用来做卤菜。
3、瓣胃：毛肚、牛百叶，就出自瓣胃。质地薄脆，多煮易老，特别适合涮烫吃。
4、皱胃：这部分是牛真正的胃，之前全都是为了牛反刍服务的，这部分也是常见的牛肚，在涮菜、焖锅、炒制中都很好吃。
吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。