干蒜可以做醋泡蒜吗


干蒜可以做醋泡蒜吗

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干大蒜泡醋最简单做法 给需要的人进行参考 1.准备去皮大蒜100克,盐10克,醋53.3克,白糖16.7克 。将去皮后的大蒜用清水冲洗浸泡4 ~ 6小时,去除泥沙杂质,然后沥干水分 。
2.按照大蒜总量的10%用盐腌制 。先在缸底铺一层盐,再在一层蒜上撒一层盐,包好压实至缸内八成满 。顶层撒一层盐,盖上缸盖 。
3.坛子腌制时,每隔12小时倒一次坛子,让上下两层蒜腌制均匀,直到坛子里的蒜卤达到蒜的3/4高度,就可以不再倒坛子了 。一般需要倒缸4 ~ 6次 。将盐水倒入缸中后,将腌制好的盐水倒在缸中大蒜的表面 。总的腌制和浸泡时间为10-15天 。
4.晒干大蒜 。取出盐腌的大蒜,铺在垫子上晾干 。这段时间每天翻一次,直到大蒜是原来重量的70% 。晾干后要把松弛的蒜皮剥掉,把蒜头按大小分为中、小三档,然后分别调味 。
5.配制调味液的配料:红蒜用醋35g,红糖11g(白蒜用白醋35g,白糖11g) 。准备时,先将醋加热至80℃,再加入糖搅拌至充分溶解备用 。
【干蒜可以做醋泡蒜吗】6.把盐腌的大蒜放在罐子里,轻轻地压一压 。到3/4缸高时,加入调味液,以浸没大蒜为宜 。一般咸蒜和调味液的比例是1∶1 。用小竹筏将蒜头压在调味液表面,防止蒜头上浮 。然后用塑料薄膜封好坛口,再涂上黄泥封紧 。把罐子放在阴凉干燥的地方,4个月后食用 。