素茄子饺子馅怎么调好吃,茄子鸡蛋素馅饺子做法？ _生活知识

茄子不仅能炒菜吃，做成馅用来包饺子也很好吃。首先将茄子洗净去皮，然后切成小，为了防止茄子变黑可以用清水泡一下，然出捞出控水，再加入食盐杀水，等水杀出后将茄子挤干水份放入盆中备用，茄子馅中的青菜最好选用青椒搭配，将青椒洗净去籽切成小丁和茄子放在一起，如果喜欢吃肉馅的可以根据个人囗味将肉馅加入盐、鸡精、酱油、蚝油、葱姜、十三香、香油等进行调味，然后将肉馅与茄子青椒丁一起搅拌均匀即可，不喜欢吃肉的也可以不放，或者加入炒好的鸡蛋碎，依个人囗味加入各种调料拌匀即可。

文章插图
【素茄子饺子馅怎么调好吃,茄子鸡蛋素馅饺子做法？】茄子鸡蛋素馅饺子做法？
食材
圆茄子2个鸡蛋5个粉丝适量葱，姜适量植物油适量食盐适量花椒粉适量面粉适量
方法
1先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油
2茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。
3挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油
4鸡蛋摊成饼后，捣碎
5红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。
6包完饺子，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了。