01开熟食店的十大禁忌是,不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品定位不准确、熟食口味单一、熟食安全问题、服务差、宣传推广不到位、熟食供应链不足、无多余资金周转,对于众多的开店者而言,一定要注意到这些内容,避兔犯错误,做好各方面的准备,这样对于做生意才有所帮助 。
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熟食店,以销售熟食为主的店铺均称之为熟食店 。熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴 。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受 。
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开熟食店的十大禁忌如下:
1、不做市场调查
开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好,不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店,终导致产品滞销,这样的例子比比皆是 。顾客是商家们的衣食父母,把顾客需求放在实力位是店内生意好坏的先吃螃蟹标准 。
2、盲目选址
熟食店的选址终决定了店铺终的营收,所以商家不要随便圈定一个地方就开店 。熟食店的佳选址在居民小区附近、学校附近,但每个店铺选址都有自己的“禁圈”,就是同一地区同一类型的门店不可很过三家 。
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3、室内食品陈放杂乱无章
熟食店的产品摆放要有序,干净卫生,食品陈放要井然有序,不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象 。室内装修好通透明亮,熟食储备室和前台售货架要分开 。每一种熟食分类清楚,这样顾客的购买率会更高 。
4、产品定位不准确
熟食很多人都爱吃,产品定位性决定你的产品能否有市场,在回民街卖猪蹄子肯定没市场,不同地区,口味偏好也有差别,有些人喜欢吃鸡,但另外一些人可能吃鸭、兔,甚至不吃荤菜 。更多口味和特色菜品才能吸引消费者 。
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5、熟食口味单一
店内不能只有卤制食品,还需要油炸、凉拌、泡制等,不过有些熟食店不需要自己动手制作,直接向制作批发商或生产商进货,这样方便快捷,但口味较差 。
6、熟食安全问题
食品安全不容小视,熟食店保质期短,在食品的安全有效期内没有食用,如果还继续卖给顾客,一旦出现食品安全问题后果不堪设想 。所以过了有效期的食品该扔就扔,不要贪图小利而失大利 。
7、服务差
顾客进店购买也是享受服务的过程,如果对他们态度恶劣,对他们的要求置之不理,是很难留住老顾客的 。
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8、宣传推广不到位
很多熟食店只注重产品,不懂营销推广,再好的产品无人知晓,做生意不是等顾客来买自己的商品,而是把他们引进来,这关系到新品的推出,优惠活动和节假日促销 。
9、熟食供应链不足
要支持有长期的供货商,不然造成缺货断货是无法正常经营的,商家可以加盟连锁熟食店,让总部提供货源 。也可以签约长期的供货商,决定权在自己的手里 。
10、无多余资金周转
如果店内出现经营问题需要资金维持,拿不出来就很头疼了,在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的 。
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