糯米甜酒怎么做,糯米做白洒怎么做（？ _生活知识

工具/原料
糯米 (1000克)
甜酒曲 5克
凉白开水适量
步骤/方法
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【糯米甜酒怎么做,糯米做白洒怎么做（？】糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米

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泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

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将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。

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中火蒸40分钟。

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蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，

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当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。

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一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

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加入4克米酒曲充分搅拌均匀

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把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

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把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处。

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盖上盖子，放到温暖处发酵24小时。

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24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。

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用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

文章插图
糯米做白洒怎么做（？
糯米500克酒曲2克辅料水900克做法1.糯米500克，用水泡12小时。
2.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。
3.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。
4. 48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。
5.总共耗时72小时，酒香扑鼻。可能是糯米份量，酒曲比例，水份，温度都控制的比较恰当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没出现有霉点与长绿毛等现象，500克糯米，刚好可出1000克糯米酒。