【红薯麻团的做法和配方窍门】
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红薯麻团做法图解 这样做好吃极了 1.麻球的配料:糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、红薯500克、水720克 。
2.做法:白糖用温水融化,红薯煮熟去皮切块 。
3.将糖水和红薯块放入盛有糯米粉的小盆中,加入泡打粉搅拌均匀 。搅拌好的糯米粉表面光滑,就像做汤圆一样!把所有的糯米粉一个一个做成丸子 。
4.然后把汤圆卷在芝麻里,把芝麻均匀的粘上 。
5.将锅内油烧至五成热,关小火,将芝麻球放入,小火慢煎;控制好油温,等麻园慢慢浮起来,三分钟左右就全浮起来了 。然后关小火防止烧糊,再用勺子慢慢推,防止芝麻球粘在一起 。感觉麻球都炸了,变大了,就可以大火炸,直到麻球定型,可以漏出来沥油 。
6.小贴士:芝麻球一定要小火慢煎,油温控制在40%左右 。芝麻球会慢慢膨胀,油温不要太高 。皮容易炸,里面还是生的 。揉面的时候加一点发酵粉,有利于膨胀 。
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