鲍鱼整个蒸需要多长时间熟,清蒸鲍鱼要多长时间?

清蒸鲍鱼的做法


1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤


2.宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用 。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉


3.取下后翻过来是这样子的 。那团绿绿的东西别弄破了,非常腥


4.撕掉内脏和嘴部 。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用


5.清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液 。鲍鱼壳也要清洗干净待用


6.洗完澡的肉肉白净了不少


7.在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了


8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟


9.准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒 。


10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中 。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂 。注意:1.必须开水下锅;2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟) 。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!


11.出锅啦!倒掉多余的汤汁 。因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲


12.趁热淋上浇汁,摆上葱丝


13.植物油烧热,淋在葱丝上即成

鲍鱼整个蒸需要多长时间熟,清蒸鲍鱼要多长时间?

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清蒸鲍鱼要多长时间?
【鲍鱼整个蒸需要多长时间熟,清蒸鲍鱼要多长时间?】你的鲍鱼制作方法如果蒸十分钟我認为过了,一般控制在3-5分钟为宜,这是我在家制作的一点体会 。


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