鳗鱼饭怎么做窍门 _鳗鱼

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鳗鱼饭做法鳗鱼饭怎么做 1.鳗鱼去头尾，切成段。从中间斜着沿着鱼刺切开，尽量感觉鱼刺的位置，用点力度，避免鱼刺上残留太多鱼。将鱼刺上下两层鱼切片。
2.将鱼骨和鱼肉叠放入碗中，密封冷藏备用。
3.准备酱料:2汤匙酱油+1汤匙味噌+1汤匙桃屋烧烤酱+1汤匙麦芽糖或蜂蜜+白糖+姜丝。
4.将调味汁加热至粘稠，煮沸并煮2-3分钟。
5.酱料冷却后，将一半的酱料倒入鱼头，用手将酱料覆盖在每一块鱼和牛排上。冷藏30分钟以上。
6.放入锅中煎2-3min至微熟。
7.然后整齐地放在铺有锡纸的平烤盘上，取出之前剩下的酱料，轻轻刷一下。
8.放入烤箱，中层，200℃上下加热3min 。
9.拿出来再刷一层酱，这次要厚一点。如果觉得酱汁不够浓，可以再加热或者加点蜂蜜。
10.再次放入烤箱，中层，200℃上下加热7min 。烤好后取出备用。
11.做浓稠的鸡蛋丝:小平底锅不放油，倒入打好的鸡蛋。等上层稍微凝固，就可以卷起来了。
【鳗鱼饭怎么做窍门】12.把它卷成厚厚的鸡蛋烧，然后切成许多小块。
13.将厚厚的蛋卷放在一边，形成厚厚的鸡蛋丝。
14.蒸饭，我是泰国香米+糯米，所以蒸饭好吃，嚼劲刚刚好。先铺鱼骨，再铺鱼。
15.将刚剩下的酱汁加热至更稠，均匀地浇在鱼上。
16.将厚厚的鸡蛋丝打包。
17.撒上煮熟的白芝麻。
18.最后放一些海苔丝作为装饰。搞定了。