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藕怎么炒才脆（藕片怎么炒才脆） 1.材料:莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精 。
【如何把藕片炒的脆】2.莲藕去皮洗净，切成薄片(切得越薄，炒出来的片会越脆) 。切好的莲藕片要用清水洗几遍，把表面的淀粉洗干净 。烹饪前最好泡水，防止氧化发黑 。
3.准备一些姜丝，蒜末，干辣椒和洋葱 。莲藕是一种凉性蔬菜 。在烹饪的过程中，可以加入一些温热的葱、姜，中和莲藕的寒凉 。
4.热锅放凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒，翻炒出香味 。
5.倒入莲藕片，大火快速翻炒均匀，再倒入2勺白醋翻炒 。先加入白醋调味，以保持莲藕片的酥脆口感 。炒的过程中可以适当加点水，方便藕片炒的快，口感更好 。
6.将莲藕片翻炒，加入适量盐、糖、鸡精、葱调味，再次大火翻炒莲藕片 。这炒藕片就做好了 。

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