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卤藕怎么让藕保持脆（卤藕怎样卤的脆脆的窍门） 【卤藕怎么做好吃】材料:莲藕2根、蒜4瓣、杭椒2个、干辣椒5个、熟白芝麻少许、糖20g、盐4g、醋1勺、生抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、豆瓣酱1勺 。
1.将莲藕去皮切片，用清水浸泡，水中放10g醋，防止莲藕切片被氧化 。加醋可以让莲藕片更脆 。
2.锅里放4克盐，烧开 。
3.加入莲藕片，煮3分钟，让莲藕片初步煮熟，加盐调味，然后捞出洗去表面粘液 。
4.搅拌一碗果汁，在碗里放一勺豆瓣酱 。
5、酱油3勺，糖20g 。
6、2勺蚝油搅拌均匀 。
7.锅里放油，炒菜的时候油量比平时多 。
8.加入蒜片，辣椒圈，干辣椒，炒香 。
9.加入莲藕片翻炒均匀 。
10.加入调好的汁，翻炒均匀 。
1.加清水，水不要太多，不要吃莲藕片，否则水太多会导致炖的时间太长，莲藕片不脆，再烧到汤干 。
12.撒上煮熟的白芝麻 。

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