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自制水果酒的危害 为什么会这样？ 1.发酵果酒是将水果和糖按照一定的比例混合均匀 ， 放在密封的地方 ， 通过野生酵母的发酵 ， 一部分糖会转化为酒精 ， 水果中的营养也会溶解在酒精中 。高建强调 ， 工厂生产果酒时 ， 生产工艺严格 ， 菌群纯正；但如果在家里制作 ， 由于微生物发酵难以控制 ， 存在很大的微生物污染风险 。
【自制果酒有什么危害】2.在酿造过程中 ， 肉眼无法发现果酒的轻微霉变；气味和颜色变化时 ， 微生物污染非常严重 ， 安全风险高 。相关研究表明 ， 一些自制的果酒大肠杆菌和葡萄球菌严重超标 ， 经常饮用这种果酒会对身体有害 。
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