调整|馋肉了，一次解馋！香嫩多汁的酱肉骨，酱香浓郁，瘦而不柴电饭煲|美食|时间|热水|味道

_原题为馋肉了，一次解馋！香嫩多汁的酱肉骨，酱香浓郁，瘦而不柴
天暖和了，陪着老妈到菜市场转一圈，哇噻，果然比超市更热闹，更有“烟火气” 。满眼全是新鲜的蔬菜水果，可劲儿挑吧！这不，就看上了今天的“主角”——肉骨头。

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没打算买肉骨头，只是买完五花肉扫了一眼冷柜，看到新鲜的骨头上满是肉，这可真是可遇不可求的呀！一问价钱，才9块钱一斤，多划算！
【调整|馋肉了，一次解馋！香嫩多汁的酱肉骨，酱香浓郁，瘦而不柴】老妈挑了好几块，嘴上说“够了，够了” ，而摊主却还一个劲地往盆里装。这一称，居然有5斤。用什么锅一顿“整”出来，我其实发愁的是这个！
还成，幸亏我有个大的电饭煲，虽然有建议的容量上限，但我还是把焯过水的肉骨头一块不剩地码在了锅里。为了防止溢锅，我把水量减少了，中途翻了一次锅，酱出来的肉骨头真是太香了！刚一出锅我就夹了好几块，边看电视边啃了起来。

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这肉骨头，比排骨便宜，而肉一点儿也不少；比五花肉便宜，但吃起来一点儿也不腻。还能捅出一些骨髓嘬嘬，也能把较软的红扇骨嚼一嚼，红骨髓中富含铁和一些脂肪，吃着很香。
之所以叫“酱”骨头，是因为实实在在地放了两大勺黄豆酱，远比单纯放酱油味道更鲜、更浓。

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得，长话短说，所有的味道都渗透在制作过程中，一起来酱肉骨吧！
---【电饭煲酱肉骨】---【调整|馋肉了，一次解馋！香嫩多汁的酱肉骨，酱香浓郁，瘦而不柴】【材料】肉骨头2500克，大葱1段，大蒜1把，姜1块，桂皮2条，八角5颗，花椒1撮，香叶4片，干红辣椒1个，黄豆酱30克，酱油40克，老抽20克，料酒30克，盐6克，热水半锅
【制作】
1. 肉骨头剁成小块，细心洗掉骨渣和小骨块；

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2. 入凉水锅中煮开，待表面变色，浮沫涌现，捞出肉骨，用温水洗净；

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3. 调料准备好，见材料列表，不限这些种类和数量，这些是基础卤肉酱肉料，在此基础上可增减种类，黄豆酱起到提鲜的作用，尤其酱香味尤为突出，是酱油代替不了的；

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4. 将肉骨码放在电饭煲内锅里，再投入各种调味料，倒半锅热水，水量以电饭煲的建议量为准；我这一锅有点儿满了，所以热水放得稍微少一些；老抽不要多倒，一点点，主要起到上色的作用，如果太多，肉就变黑红了，影响品相；

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5. 用电饭煲的“卤味”程序，全程70分钟；中途可以翻拌一次，把表面接触不到汤的肉骨翻到底部；各个品牌的电饭煲功能和容量不一样，根据使用的锅具调整烹饪用量和时间；