生鲜电商|三年亏了200多亿，互联网卖菜没有赢家？( 二 ) 电子商务|裁员|叮咚买菜

市民出不了小区，有的甚至出了门，这时候大家都想到了线上生鲜平台，包括各大超市的线上小程序，结果要么是不在配送范围，要么停业，要么订单已满，要么关店停业。那些平日里打得你死我活的生鲜电商平台，清一色的缺菜。
该文章提到，商超配送能力不足的原因可归结为：第一：受疫情影响，进货渠道也受牵连；第二：到岗人员有限，特别是依靠第三方配送，服务人员减少。第三：在一段时间内为响应“全市送菜”提供帮助，停止服务。第四：订单量徒增，远超出了其承受能力。第五：市民线下买菜需求一下子集中在线上，需求太大，应接不暇。
相对于此前京东、阿里、美团等在疫情中的表现，生鲜电商在抗疫中的能力确实存在感不足，其前置仓策略也没有发挥出应有的作用，反而烧钱越烧越厉害。
前置仓的优缺点其实非常明显：前置仓模式是把生鲜的仓库建设在消费者的家或者办公室附近，不需要门店零售，所以一是租金成本低，二空间坪效高，比如可以堆高货架、不需要留公共空间，据说坪效可以做到传统超市的3倍，可以离消费者很近，填补大型超市、传统生鲜电商、社区（果蔬）超市之间的空白。

但问题也很多：前置仓是重资产，要覆盖到城市的每一个角落，投入的成本也是巨大的；再如因为面积受限， SKU同样受限，同时储藏成本（冷藏）和损耗也是个问题；还有营销成本居高不下……每日优鲜、叮咚买菜的营收、亏损同步增长，就说明他们对前置仓投入的边际成本没有降下来。
亏损，已经成为前置仓的常态。这也就导致了前置仓企业需要不断的融资进行“供血” ，前置仓确实是个无底洞。东吴证券表示，尽管前置仓在疫情期间亏损一度收窄，但居民生活回归正常后亏损又有所扩大，预计前置仓双雄的亏损或仍将持续一段时间。 \"连续亏损下，前置仓行业未来或需不断寻求融资。 \"
但生鲜电商不会坐以待毙，从当前形势来看，各家都在进行提升毛利率、或降低履约成本的尝试。一是绕过中间商，提高直采比例。有数据显示每日优鲜目前生鲜直采比例在 90% 以上。二是扩充商品品类，提升客单价。三是重回线下，降低履约成本。
这实际上还是想让用户走进门店，降低配送履约成本，但如果走进门店的话，那与菜市场、超市的差异又在哪里呢？

“预制菜” ，会是生鲜电商的救命稻草吗？
一个颇为有趣的新消息，在业务线的新方向上基本都有所差异的生鲜电商们，齐齐盯上了“预制菜” ，都想抢夺年夜饭的C位。
围绕年夜饭所需，每日优鲜密集上架了各类预制菜礼盒。其中， “九大名菜荟萃装”的西贝家宴预制菜礼盒和“八道熟食一盒装”的大红门京味预制菜礼盒，成为礼盒品类中销售额TOP4的商品。
盒马也在全国不同区域推出了18套不同的“八大碗”年菜。如广州， “八大碗”预制年菜就包括了红烧肉、生炒排骨、煎鱼饼、卤鹅掌、香芋扣肉、红烧猪手、桂花扎、全家福八个菜色，均只需要加热即可食用。

叮咚买菜相关销售数据更是显示，今年年货节的预制菜相关的食品同比去年增长超过400% 。特别是一些和年夜饭相关，有好彩头的菜肴，比如一款“花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼”销量环比上周增长超过 980% 。
而且预制菜市场并不是年夜饭这“一波热” 。据中商产业研究院报告预测，按照每年20％的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场或超万亿元规模，长期来看我国预制菜行业规模有望达到3万亿元。