发改委要引导外卖平台让利，可外卖生意中的每一方都在叫苦( 二 ) 发改委这次的政策并不是针对

美团2021Q3财报利润情况概览
再给餐饮业发红包，就要从这3.3%里扣。
但重点是：美团外卖没有很赚钱，而美团并不只有外卖。
【发改委要引导外卖平台让利，可外卖生意中的每一方都在叫苦】目标是生活服务平台的美团，采取了一种经典的商业策略：通过高频次、低毛利的业务或商品，来带动低频次、高毛利的业务或商品。
举个例子，超市的日用食品卖得很便宜，利润很低，但是如果消费者在逛超市的时候多买了一瓶酒，那超市的总利润就上来了。
对美团来说，它的到店、酒店及旅游业务，就是那瓶酒。
2020年，美团到店、酒店及旅游业务的营收为212.5亿元，不到餐饮外卖业务的三分之一，但其净利率却高达38.5% ，为美团带来了81.8亿元的利润，是餐饮外卖业务的9倍多。

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美团2020年财报利润情况概览
所以，美团并不单靠外卖业务才能赚钱。
03.外卖业务自负盈亏，很简单吗？
美团不需要靠外卖业务赚钱，不代表它不能靠外卖业务赚钱。从过去的行为看，很难说它没有动过这种念头。在其强悍的市场地位面前，商家太弱势。
提升对商户的抽佣，美团的逻辑很简单。原来抽佣比例只有5% ，那是市场培育阶段，规模小，还能烧风投的钱，现在自负赢亏了，比例当然得提升。何况，外卖对商户来说是增量业务，商户的成本没怎么加，订单却变多了，佣金水涨船高，也符合市场逻辑。
但那是外卖刚普及的时候。
著名足球教练温格曾对想跳槽的球员说过这么一句话：“你每天吃三顿饭睡一张床，要那么多钱干什么？”
要那么多钱干什么先不讨论，他这句话有半句是真理——人吃饭的总量是相对固定的。
外卖吃多了，堂食自然就减少了，二者并不是绝对的增量与存量的关系。很多餐饮商户逐渐变成了外卖为主，甚至干脆放弃临街的门面，只做外卖。这种时候，美团的抽佣就成了他们的紧箍咒了。

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外卖彻底改变了很多餐厅的营收结构
于是，先有民间的餐饮协会发函交涉，再有官方的发改委出政策关照。
问题是，在美团的视角看，其外卖业务的支出几乎全都是刚性的，骑手的成本、服务器的运维成本、给客户的补贴，都很难再减。而随着劳动力成本的上升和市场需求的扩大，其人力成本也面临压力。
2019年，美团的餐饮外卖骑手成本为410亿元，是所有开支中的绝对大头。 2020年，这一数字又上升到了486亿元。短期内，美团让利是可行的，长期看，想让利，可能也不太好让了。

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美团2020年财报中的主要支出项目
有人会问，既然美团通过酒店旅游业务赚钱，那让酒店旅游业务出钱不就行了？
这牵涉到市场经济的法理问题，美团是私营企业，不是公共事业，并没有义务这么做。
疫情当前，让美团顾全大局，没问题；为长远计，还是要理顺政府监管与市场经济之间的关系。不让美团过度压榨商家是一回事，让它给商家让利又是另一回事。
纾解餐饮行业的困难，应该从美团入手，而不是对其下手。