高性价比|星巴克涨价引热议，中国现磨咖啡市场目前到底如何？( 三 ) 冠军|lg|三星|勇者胜|市场份额

瑞幸：截至2021年12月，全国门店数已超过 5500家，累计消费用户已突破7500万；2021年上半年业绩显示，总净收入较2020年同期增长106%；产品销售收入较2020年同期增长89.3%。
挪瓦咖啡：截至2021年12月，已在全国20+个城市开设1500+家店，累计用户数量已达数百万，单平台复购率已达行业同品类前列；2021年营收增幅较去年同期翻了6番，月销售额逼近Manner。

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现磨咖啡饮品化趋势：产品创新逐渐成为核心壁垒，咖啡饮品化成为主流趋势，饮品化降低了消费者尝试门槛，帮助更多大众消费者接触和体验咖啡产品
从传统美式、经典奶咖发展到植物蛋白创意新品，再到特调果咖等延伸单品，咖啡饮品化已成趋势；
典型代表如被喜茶投资的Seesaw，主打“咖啡+茶、果汁、气泡水”等元素，堪称“咖啡界的新茶饮”；
今年爆火的生椰更是席卷所有咖啡品牌，如瑞幸月销超1000万杯的生椰拿铁、Tims咖啡的白桃生椰拿铁、不眠海的生椰乳拿铁等。

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现磨咖啡品牌分类：根据不同的品牌定位竞争逐渐区隔化，其中高性价比咖啡的市场机会最大

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本土高性价比品牌：瑞幸、挪瓦、和Manner是本土高性价比咖啡中最典型、且具发展潜力的3大品牌

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品牌发展历程
瑞幸：早期高速成长成为中国平价咖啡头部连锁品牌，但经历财务造假风波后品牌已重整，并已基本进入重新焕发活力稳健成长的阶段

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Manner：品牌发起于上海的街边业态，18年得到资本青睐后逐渐标准化运营，进入高速拓张阶段

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挪瓦：创始初期依靠外卖形式为消费者提供了可触达的高性价比现磨咖啡，并逐步开拓非外卖门店，打造果咖系列，在资本助力后品牌进入全新升级阶段

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现磨咖啡消费者行为洞察人群特征分类：整体咖啡品类的消费聚集了三类人群（潮流尝鲜型、大众功能型、小众精品型），且他们对于咖啡的核心诉求不尽相同、饮用习惯也有差异

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需求分化：不同需求人群对咖啡的依赖程度不同，其中大众功能型是受众面最广、消费频次最高，最具潜力的细分场景
一小部分追求生活品质感和口感的消费者，在生活水平进一步上升后，对咖啡产生个性化需求，发展为小众精品型；
随着年龄增加成为职场人，开始逐渐面对社会压力，对咖啡的需求也越来越功能化，这个时段的主流消费者是大众功能型客群；
学生时代对于咖啡的态度主要是尝鲜，这个时段的主流消费者是潮流尝鲜客群。

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消费习惯特征：受访消费者目前每周饮用1-2杯现磨咖啡，其中超过90%的消费者表示未来会保持或增加消费频次
受访消费者平均每周饮用1.8杯现磨咖啡，大多消费者未来会提高对现磨咖啡的饮用频次。

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需求场景：消费者喝现磨咖啡的需求场景包括提神、佐餐/饱腹、商务社交、休闲社交/朋友聚会、发现新口味/形式、生活仪式感等