美食|舌尖上的美食之新疆两大件，凡是吃过的都竖起大拇指，好吃不贵烤箱|食材|建议|清炖羊肉|新疆

_原题为舌尖上的美食之新疆两大件，凡是吃过的都竖起大拇指，好吃不贵
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导语：新疆除了手抓羊肉和馕，下面的这两种美食人见人爱，值得收藏
新疆是一个美丽的城市，那里有丰富的水果，像哈密瓜和葡萄等特别出名，还有新疆的大枣人人皆知。全国各地超市里卖的很多坚果和水果都是从那边进过来的，除此以外，新疆这座城市，还有几十种甚至上百种的美食，今天就要给大家分享2款一年四季都可以吃的美食，一起来看看。

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清炖羊肉是新疆那边的一种特色美食，其实不仅是在新疆，在西北和华北的很多城市都有这道菜，很多人都喜欢吃，比如说青海、内蒙古一机陕西等，当地的人们都会做这样的特色民族美食。清炖羊肉炖出来的汤汁特别白嫩，颜色很鲜亮，不像平时红烧或者是糖醋等，这款美食最大的特点就是保留了羊肉的原汁原味和鲜香。
很多人选择吃清炖羊肉的原因有很多，比如说容易消化。蛋白质含量很高，脂肪低，吃多了还不容易发胖，不仅是在西北地带，在北方也有很多这样的羊汤以及羊肉馆。羊肉属于热性食物，所以很多人都喜欢吃，肉质也很细嫩，最主要的是容易消化，多吃还可以增加身体免疫力。如果是春天吃，建议吃完多喝点败火的茶，春天天气干燥，容易上火。

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做法：新鲜的羊肉2-3斤洗干净，最好是放入开水中浸泡，这样可以将羊肉中的脏东西浸泡出来，一大锅水，边焯水边撇掉上面的一层浮沫，直到羊肉彻底干净为止。
沥干水分以后，将羊肉放入烤箱或者是平底锅中开始烤，不放一滴油，在烤的时候，羊肉本身的油和脂肪就会溢出来，这样即使不让料酒羊肉也不会有膻味，很多人不喜欢吃羊肉就是闻不了这个膻味。

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炖羊肉一定不能少了羊油，大量的葱姜蒜，红枣以及八角大料等，这些跟咱平时炖排骨等作料基本上一样，清炖羊肉虽然很清淡，但是为了更好吃，当地人都是先将羊肉放入炒锅中爆炒，再加入大人喝的白酒，这样简单处理以后，炖出来的羊肉就更香了，汤都很鲜还不腻。
另外，还需要准备一瓶豆腐乳、豆豉酱以及别的调料，一起放到锅中开始炖，如果家里有冰糖，最好是加一把冰糖，味道更美。

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将以上处理好的羊肉等，一起倒入汤锅中，建议放入砂锅中，大火炖开转小火慢炖至软烂，顺便还可以放点萝卜以及润肺的食材， 2-3个小时左右就可以吃了。
注意事项：
羊肉在焯水的时候，一定要多换几次水，直到水完全干净了才可以。不然炖出来的羊肉不白，看着就不想喝。在加水炖的时候，建议一次加足，别中途看着少了再加，这样味道就会变淡，影响口感。

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