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【食材】
带皮五花肉、生姜、料酒、八角、十三香、花椒、五香粉、葱白、食盐、食用小苏打
【做法】
1/将五花肉洗干净 , 水开以后放入五花肉煮5分钟左右的时间捞出来控干水分;
2/再次换水起锅 , 放入生姜、料酒、八角、葱白 , 放入五花肉 , 倒上没过五花肉的水量 , 开始大火烧开而后转为小火 , 继续炖煮半小时;
3/炖煮时间到 , 把猪肉捞出来放在案板上 , 准备一个叉子或者牙签 , 往五花肉表皮上扎 , 直至五花肉表皮全部扎满;
4/把猪肉翻面 , 表皮朝下 , 用刀切3厘米左右 , 只切瘦肉部分就可以了
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5/切好以后 , 在瘦肉的部分我们涂抹上五香粉以及适量食盐调味 , 包括切开的部分我们全部涂抹均匀备用;
6/猪肉翻面 , 表皮朝上 , 在表皮上涂抹适量食盐以及食用小苏打 , 然后准备一根牙签 , 在瘦肉的一侧插进去固定起来;
7/把四周以及底部用锡纸都给包起来 , 还是表皮朝上 , 上面表皮的部分不用包 , 然后放到冰箱里冷藏一个晚上的时间;
8/冷藏一晚后 , 把五花肉取出来恢复室温 , 最后放入烤箱里上下火230度烤制半小时即可 , 出炉后切块装盘 , 广式经典美味就做好了
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