高剑锋|书亦烧仙草，值不值100亿？

编者按：本文来自微信公众号开菠萝财经（ID：kaiboluocaijing），作者：吴娇颖，编辑：金玙璠，创业邦经授权发布。
2022年了，新茶饮还在融钱。
近日，茶饮品牌“书亦烧仙草”获得超6亿元融资，投资方包括四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业、湖南书带草私募股权投资合伙企业（以下简称“湖南书带草”）、青岛诺伟其定凯投资合伙企业。在这三家基金背后，出资方有知名食品企业绝味食品、洽洽食品、克明食品，互联网CVC（企业风险投资基金）腾讯投资，以及战略定位公司特劳特等。
这也是书亦烧仙草首次打开资本化大门。融资完成后，根据其中湖南书带草合计出资2亿、在融资完成后持股比例2%估算，书亦烧仙草投后估值达到了100亿元，晋级为新茶饮独角兽。
奈雪的茶市值腰斩、喜茶深陷裁员风波、茶颜悦色批量关店，新茶饮最近的日子并不好过。此时，一度在新茶饮第二梯队里默默无闻的书亦烧仙草，为何能让资本一掷千金？
【高剑锋|书亦烧仙草，值不值100亿？】诞生于成都的书亦烧仙草，凭借连锁加盟模式，成为烧仙草这一茶饮细分品类的头部玩家，并从2019年开始了疯狂扩张之路。据其官网显示，去年9月，其门店已超7000家、仅次于蜜雪冰城，成为全国门店数量第二的新式茶饮品牌。去年以来，书亦烧仙草更是通过赞助热播综艺、签约明星代言、推出洗脑神曲，在成为网红的路上更进一步。
这很难不让人想到同样通过加盟疯狂扩张、靠门店数量巩固市场、借神曲营销出圈的蜜雪冰城。但书亦烧仙草要想在新茶饮界占据一席之地，最大的对手并非蜜雪冰城，而是同属第二梯队的古茗、茶百道、沪上阿姨等。
在分析人士看来，第二梯队是未来一段时间内新茶饮最大的格局变数所在。借力资本的书亦烧仙草，要想在“内卷”的新茶饮赛道打赢这场突围战，不能只靠扩张。
15岁的书亦烧仙草，为何突然打开资本大门？如果不是这次大手笔的融资，很多人都没注意到，在新茶饮第二梯队里默默无闻的书亦烧仙草，已经把门店开到了超7000家，仅次于蜜雪冰城。
2007年，书亦烧仙草诞生于成都，彼时，还是一家名为85℃tea的小奶茶店。创始人王斌，把当时在福建、台湾流行的一种传统特色饮品烧仙草，引入奶茶中，赚得了第一桶金。
2013年，四川书亦餐饮管理有限公司正式成立。不过，2016年，在喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等一众新茶饮异军突起之际，已经快10岁的85℃tea却遭遇了商标侵权危机，被烘焙品牌85℃诉上法庭。
王斌不得不选择改名，“书亦烧仙草”就此诞生。
改名后，烧仙草更直接地成为了品牌的核心卖点、主打品类，杨枝甘露烧仙草、小芋圆烧仙草、酸奶烧仙草等产品陆续推出。按照王斌的设想，在喜辣、火锅流行的川渝地区，有着清凉去火功效的烧仙草应该不愁卖。

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前网红时代，书亦烧仙草为自己制造了一个新的差异化卖点，有句很出名的广告语——“半杯都是料”。而且，平均客单价在14元左右，相比喜茶、奈雪的茶25-27元的价格带更便宜，无形之中就成了很多人的性价比之选。
凭借差异化和性价比两大优势，书亦烧仙草逐渐在新茶饮第二梯队站稳了脚跟。但进入新消费时代，当新茶饮站上资本的风口，连锁化扩张，已经成为各大茶饮品牌资本化路上的不二选择。
书亦烧仙草的狂奔始于2019年。窄门餐眼数据显示，书亦烧仙草2019年开店1716家；2020年更是疯狂，新开店3117家；2021年依然没有减速，开店1912家。三年下来，新开店达到6745家。