外卖|星巴克用“涨价”回应“风波” 产能|建置|制程|台积电|董事会

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2月16日，星巴克因为涨价的消息冲上热搜。部分网友发现，星巴克美式、拿铁咖啡以及部分食品等售价均较此前有1-2元的提升。
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星巴克回应涨价

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对此，星巴克回应，自2022年2月16日起，星巴克将对中国内地门店的部分饮品和食品进行小幅价格上调。所有包装咖啡豆以及咖啡杯等周边商品不在此次调价范围之内。定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的。
实际上，星巴克这次提价是计划之内的事情。2月3日，星巴克全球CEO凯文·约翰逊在财报电话会议上表示，星巴克预计未来几个月将继续涨价，以应对通货膨胀和与疫情相关的劳动力市场问题所带来的利润挤压。早在2021年10月，星巴克针对菜品价格就进行过一轮调整。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，这次调整应该是针对部分毛利偏低的产品价值，实现预计的毛利率而做出的调价。2月1日，星巴克发布的2022财年第一季度财报显示（2021年10月4日~2022年1月2日的业绩），季度内中国市场同店销售额下降14%、平均客单价下滑9%、交易额下滑6%。截至2022年1月，星巴克在中国的门店总数为5557家。
02
当地精品咖啡的兴起

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目前，在大多数国内消费者看来，喝咖啡不再是一种高端和精英的消费方式。特别是近年来，随着中国咖啡市场的快速发展和当地精品咖啡品牌的强劲崛起，咖啡消费越来越受欢迎，但也形成了星巴克的包围趋势。
在过去的两年里，中国咖啡市场迎来了一轮又一轮的爆发。特别是在最具潜力的现磨咖啡市场，顶级投资机构经常采取行动，1亿元以上的融资并不少见。然而，主导这些浪潮的主角不是星巴克，而是原本处于边缘角色的瑞星Manner、Seasaw、挪瓦等本土精品咖啡品牌。
这些本土咖啡品牌有自己的中国互联网基因，战略准确当前消费者脉搏，游戏玩法灵活，对相对保守的星巴克造成了不可忽视的市场影响。
瑞星自成立以来，一直是星巴克的标杆，通过烧钱补贴、疯狂开店、广告轰炸、外卖切入等方式迅速开拓市场，被很多人认为是星巴克的头号对手。根据红餐品牌研究院的数据，瑞星咖啡在中国有6100多家门店。
被称为上海性价比之王Manner，上海静安模式依托极限压缩营业面积、极简装饰、高性价比咖啡，也突破了一天，受到资本的高度赞扬。在过去的两年里，Manner随着全国的快速扩张，已经开设了300多家门店。
03
星巴克中国遭遇中年危机

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星巴克遇到各种挑战者后，很难说容易。
根据2021年第三财季报告，作为星巴克全球第二大市场，中国同店销售仅增长19%至9%.1亿美元，上一季度增长91%。2022年第一财季，星巴克销量同比下降14%，平均客户单价和交易量均有所下降。
而这样的财务报告数据，也是基于星巴克的低头。
自2018年以来，在金瑞咖啡外卖业务火爆的压力下，一直没有开展外卖业务的星巴克正式开始推广外卖业务。2019年，推出了专注于网上外卖和到店自取的咖啡快，此后在咖啡快的布局上频频发力。
同时，为了在这个竞争激烈的市场中占据更多的市场份额，星巴克中国也开始大规模扩大门店，加快三四线城市下沉，抢占市场。
据统计，近两年来，星巴克在中国市场增加了约1200家新店，开业速度越来越快。2022财年第一季度，星巴克在中国新增门店197家，新增门店数量和新进入城市数量均创历史新高，中国门店总数创纪录地557家。