妙可蓝多|乳业巨头角力奶酪市场，谁会是最后赢家？( 二 )

近几年来，越来越多的企业开始布局奶酪赛道。
其中，妙可蓝多便是那匹领跑的佼佼者。作为第一个吃到奶酪市场红利“螃蟹”的企业，妙可蓝多前身只是一家地方乳企。虽然早在2008年便开始布局奶酪业务，并与法国保健然展开合作，但受制于国内奶酪市场的增长通道尚未打开，并未在市场上掀起多大波澜。
2015年该公司启动奶酪战略转型，收购天津妙可蓝多和达能上海工厂，并于2016年重组上市成为“中国奶酪第一股”。
然后再随后的几年间，妙可蓝多迅速成长，算得上是以一己之力推高了中国奶酪市场的热度。在妙可蓝多的带动下，市场开始发现了中国奶酪市场的巨大成长力。
奶酪，作为西方国家的传统食物，一直以来并不受到国人的喜爱。由于饮食习惯的问题，中国人并不习惯于大量食用乳制品。这种饮食习惯的差异，也导致奶酪在中国并不受消费者的喜爱。
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不过，随着国人消费习惯的逐渐改变这种市场对奶酪的需求也开始出现转变。数据显示，2006-2020年间，我国奶酪市场规模呈现快速增长的势头。到2020年。规模增长至88.43亿元，年复合增长率超过20%。
迅速增长的原因，源于中国市场正处于被教育阶段，未来增长空间巨大，市场红利尚未被完全挖掘出来。
如目前最受欢迎的奶酪棒，根据光大证券的预测，低温奶酪棒的市场空间预计为200亿元，常温奶酪棒的市场空间预计300亿元。而这还仅仅是奶酪C端市场之中的一个细分品类。
而同样具有想象空间的则是B端。在新式茶饮的兴起下，奶酪已经成为一种重要原料，伴随着奶茶品牌在年轻群体的渗透逐渐占据了他们的胃。
同时在西式文化加速渗透的当下，西式餐点、烘焙甜品等都对中国奶酪市场的扩张提供了充足的动力。
创新仍然是绕不过的坎，但营销渠道也很重要
不过，看似前景良好的奶酪行业，当前也正在面临着些许难题。
【妙可蓝多|乳业巨头角力奶酪市场，谁会是最后赢家？】首先是行业内存在着较高的同质化趋势。由于较低的行业门槛，及高毛利和高成长性，资本纷纷盯上这块蛋糕，行业已经处于混战格局。
仅单独的奶酪棒，就有包括伊利、蒙牛、光明等在内的乳业巨头，更有妙可蓝、认养一头牛、妙飞、妙可、思克奇和奶酪博士等新锐品牌和百吉福、安佳等外国品牌。而一些互联网零食品牌如良品铺子，也在近期加入到奶酪市场的大混战之中。
如果在京东上搜索奶酪棒，有着约20多个品牌，共100多个细分品种。众多品牌割据下，谁能从胶着的战场之中杀出成为难题。
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但就目前来看，创新是解决同质化问题的最佳办法。
当前奶酪棒品牌仍然以儿童奶酪棒品类为主，主要面向儿童群体，并没有太多面向以Z世代为代表的年轻消费群体所推出的奶酪棒产品。那么，是否能以这些群体作为目标，专门推出适应他们的奶酪棒产品？
不过，这部分人群可能并不会是最佳的目标群体，因并未从小培养奶酪食用习惯的年轻消费群体，或许难以接受奶酪的口感与味道。
于是，在大部分奶酪棒配方口感相差无几的现状下，品牌们更多地将目光放在了营销和渠道上。以妙可蓝多为例，根据财报数据显示，2017至2021年间，妙可蓝多销售费用大幅增长，2021年上半年销售费用达到5.04亿，虽然销售费用率同比有所下滑，但销售费用整体上呈持续上涨之势。
此外，在渠道上，低温奶酪需要低温存储环境保存，运输过程中需冷链运输，这对相关企业的供应链提出了挑战；同时线下销售终端的铺货，也一定程度上影响着销量。这些都意味着，烧钱是目前奶酪市场上绕不过去的坎。在中国市场消费者的奶酪消费习惯尚未养成前，这种烧钱换市场的现状仍将持续下去。