中国烘焙行业正以45%的速度增长 。近年来,中国面包店行业运行良好 。由于受到消费升级、政策推动、标准重构、外资涌入、内资并购等多种因素的影响,中国烘焙行业传统的低集中度地位加速提升,并购不断上演,从而加速了烘焙行业的整合 。
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近年来,中国烘焙食品保持两位数增长,远超食品行业平均增速 。我国烘焙行业还存在一些问题,主要表现在以下几个方面:由于烘焙行业介入门槛较低,从业人员学历普遍较低,大部分技术人员都是经过短期培训后就业,没有经过系统的专业学习 。据专家介绍,中国烘焙行业的所有员工都只有经验,没有理论,这使得他们无法检验原材料的优劣,稳定产品质量,采用新技术 。随着行业竞争的加剧,产品和技术不断创新,烘焙行业的人才问题日益突出 。
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【西点师就业真实情况 烘焙创业前景】湖北新东方烹饪学校开设西点店店长班、经典西点、时尚西点专业,旨在培养现代西点面包师,培养学生掌握装饰蛋糕、面包、烘焙蛋糕、慕思、巧克力软糖蛋糕等西点烘焙技艺,培养学生创新能力,胜任星级酒店或大型连锁烘焙企业的技术总监、高级西点师傅,具备自主开店能力 。
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