正新鸡排是什么肉做的正新鸡排创业史 _生活百科

好吃又便宜的郑新鸡排已经达到了开炮的效果！事实证明，好吃的炸鸡才是品牌之王。据悉，每一家店的炸鸡，不仅鸡肉的原料讲究，腌制工艺也严谨，甚至连粉裹这样的小事也有说。毕竟郑新鸡排是不是裹着粗粉的？小七告诉你：没那么简单！需要郑新专用粉。

文章插图
郑新鸡排店真的很省心。不需要担心业务量或者购买商品。毕竟总部给你配送原料、辅料和各种配料，其中一种叫郑新特粉的原料就是用来包粉的。据悉，炸鸡需要自然解冻后才能放入锅中，但不需要腌制。因为送到店里的半成品鸡排都经过腌制和品尝，大大节省了店员的工作，也不会因为人工干预而造成咸淡差异。烹饪前把粉末和面包屑包起来就行了。

文章插图
郑新鸡排是用粗粉包的吗？不是的！因为粗面粉会让鸡排炒得不均匀，而且有些部分面粉太稠，让你吃面多肉少。部分部位薄而厚，使得炸鸡皮容易炸。所以，裹在炸鸡里的面粉需要越磨越细，才能均匀地裹在鸡肉表面，使其口感均匀。为了减少操作失误，店铺不需要自己磨面粉，只能使用总部配置的专用面粉和面包屑。
【正新鸡排是什么肉做的正新鸡排创业史】

文章插图
出锅前，用特制面粉和面包屑均匀覆盖鸡排正反面，放入恒温油炸锅中炸3-5分钟。一旦到了时间，计时器就会提醒你翻身，这样就不会轻易燃烧了。当然，我们建议店员主动询问食客的口味偏好。如果食客喜欢烧焦的味道，最好把鸡肉两边再煎一分钟。

文章插图
此外，从总部调拨专用面粉和面包屑也很容易，收银系统准确显示库存数量。一旦库存低于20%，它会自动提醒你配送货物。总之，郑新鸡排是用粗粉包的吗？答案是否定的！而且，美味的鸡排就是答案。为了保持门店统一，郑新鸡排总部要求各门店的所有原料、炸鸡粉、辅料都要从总部采购，未经允许不得采购。如果发现该店使用市场原材料，会从轻处罚，直接取消合作关系，足以说明公司坚持原材料质量。这也应该是郑新鸡排能够做大做强的原因。

文章插图

正新鸡排是什么肉做的 正新鸡排创业史

正新鸡排是什么肉做的正新鸡排创业史