烤鸭店开在哪里比较合适,全聚德北京烤鸭加盟连锁 _生活百科

文字|AI财经社刘遂平
编辑|鹿鸣

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154岁的“鸭子”再也走不动了。
8月20日晚，已有154年历史的全聚德发布2018年上半年业绩报告。报告显示，全聚德上半年营收为8.76亿元，同比仅增长1.43%；净利润7779.24万元，仅同比增长1.29% 。
事实上，自2012年以来，全聚德的业绩已经连续6年停滞不前。
2007年上市后，全聚德也在高光中度过了几年。2007年到2012年，全聚德大踏步前进，营收从2007年的9.17亿元增长到2012年的19.44亿元。然而，当外界认为这只百岁鸭还有战斗力时，全聚德开始进入瓶颈期。
这种情况在股市也有直接反应。尽管利好消息不断，今天全聚德收报13.12元，略高于前一个交易日，但相比上市后不久达到的78.56元的高值，全聚德的股价已经下跌了83% 。
16家子公司亏损
【烤鸭店开在哪里比较合适,全聚德北京烤鸭加盟连锁】连续六年疲惫不堪的全聚德，已经到了关键时刻。
据全聚德8月20日晚间发布的半年报显示，报告期内，公司新开直营企业2家，新开加盟店3家。截至2018年6月30日，公司已开设会员企业(门店)119家。

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虽然门店分布在国内外，但表现并不令人满意。从合并利润表来看，全聚德2012年至2017年的营业收入分别为19.44亿元、19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.6亿元；净利润分别为1.66亿元、1.22亿元、1.38亿元、1.43亿元、1.5亿元和1.36亿元。
从上述数据可以明显看出，2012年至2017年的6年间，全聚德的营收和净利润几乎没有太大变化。然而，全聚德自上市以来也经历了辉煌的时刻。2007年到2012年，全聚德大踏步前进，营收从2007年的9.17亿元增长到2012年的19.44亿元。
业绩开始停滞后，全聚德实现投资者预期的20亿营收的目标变得难以实现。全聚德集团董事长应星甚至对媒体表示，“20亿是近年来董事会和管理层心中的梦想。”
值得注意的是，在半年报显示对全聚德净利润影响超过10%的34家子公司中，有16家子公司处于亏损状态。其中，全聚德沈阳店亏损最高，达252万元。
然而，全聚德在北京以外的店铺也面临着“水土不服”的风险。有消费者指出，其他地方全聚德的味道，不可能每次都能让人满意。虽然全聚德在北京之外备受争议，但另一个不争的事实是，全聚德的大部分收入仍来自北京。

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资本永远是最敏感的嗅觉。2014年7月，全聚德引入外资，IDG资本旗下的IDG中国权益基金向全聚德投资约2.5亿元，占股5.78% 。美好的时光没有持续多久。2018年2月1日，全聚德收到IDG资本的《股份减持计划告知函》，称计划在公告日起六个月内通过集中竞价、大宗交易或协议转让方式减持全聚德全部股份。
然而，IDG资本没有效仿。全聚德8月8日公告称，IDG减资计划期限已届满，并表示已于2018年8月7日收到IDG资本出具的《关于减持计划届满实施情况的告知函》。本次减持计划实施期间，IDG资本减持公司股份73万股，占公司总股本的0.24% 。本次减持计划到期后，IDG资本持有公司股份1736.98万股，占公司总股本的5.63% 。公告还称，减持计划实施后，IDG资本仍为持有公司5%以上股份的股东。
5px;">外卖收购均夭折
全聚德最早的历史可以追溯到清朝同治三年，即1864年。1864年，机缘巧合下，杨全仁盘下来一家名为“德聚全”干果铺，这家铺子因经营不善，难以为继。在风水先生建议下，杨全仁将“德聚全”改名为“全聚德”，意思是“以德聚全，以德取财” 。
很长时间以来，全聚德与北京烤鸭就像一张扑克的正反面，总是捆绑在一起。说起北京烤鸭，必然会想起全聚德，全聚德与北京烤鸭也一道成为北京的名片。
在业绩低迷面前，全聚德也在积极寻求新的增长点。
2016年4月，全聚德注资1500万占股55%，与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心（有限合伙）共同出资设立“鸭哥科技”公司，负责全聚德的互联网化运营。全聚德外卖、全聚德电商在全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖上线。
不过，这次“传统+互联网”的结合物——鸭哥科技，仅仅一年后就夭折。

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全聚德2016年年报显示，鸭哥科技2016年亏损1344万；2017年半年报显示，鸭哥科技当期净亏损243万，营业收入36万，同时披露鉴于一年多运营未能达到经营预期，鸭哥科技已停业。
全聚德饱受诟病的原因之一就在于价格过高，离普通消费者太远。AI财经社在美团外卖上发现，全聚德的菜品价格偏高。整只烤鸭250元左右，半只130元左右，其他普通单个菜品40-60元左右。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，全聚德不适合做外卖，外卖主要给常驻人口和年轻人，但全聚德烤鸭多为宴客或游客堂食，二者交集较少，而且老字号的受众年龄偏高，也不是外卖的主流群体。
尽管首次转型以失败告终，但全聚德没有放弃。2017年3月，全聚德计划收购 “汤城小厨”，这是一家主打粤菜的休闲餐饮品牌，这对以烤鸭为主打产品的全聚德，在价格、菜品、消费人群上都有互补作用。
仅过去5个月，消息传来，全聚德宣布终止收购，称由于交易的复杂性以及推进的不确定性，无法按时完成交易。
几次转型，均以失败告终，自然会招致外界的批评。不过，全聚德集团董事长邢颖也感到委屈，他认为，市场还是以结果论英雄。在接受《财新》采访时，邢颖表示，其实在已披露的汤城小厨之外，全聚德还做过不少探索，今后也不会放弃这条路。