咖啡店渠道策略,咖啡店的营销策略概述 _生活百科

目前中国有14万多家咖啡店库存，成为咖啡消费大国，但咖啡店的密度与日本、欧美的数量相差甚远。著名品牌营销专家、深圳市三仁兴管理咨询有限公司首席顾问李先生对市场上各种咖啡店进行了分类，并做了总结。在李小姐看来，市场上的咖啡店营销模式主要包括八大类。让我们谈谈李先生。
首先，只卖咖啡和西点
其实这种店应该是最传统的咖啡店，最传统的模式，最传统的盈利点。大多数人理想中的咖啡店，女生心中最浪漫的存在，文艺青年认为最文艺最感伤的店。很多人心里都有一个咖啡梦，梦里的咖啡店就是这样：在一条安静的路上，在一个安静的午后，阳光温暖。在一家小店里，客人不多，三两个，喝着咖啡吃着甜点，或者打个盹，或者窃窃私语，都是浪漫和谐的。
【咖啡店渠道策略,咖啡店的营销策略概述】第二，卖西点咖啡和便餐的咖啡店
与以前的咖啡店相比，这种咖啡店感情少，利润多。也是很多“一类”咖啡店感受到经营压力后最容易转型的类型。这类店铺的便餐一般选用包装半成品，加工简单，省力省空间，利润高。因此，事实上，加餐的准入门槛很低。但是很多企业家不愿意加这种清淡的饭菜，认为这种饭菜很低，降低了整个咖啡店的档次。
综上所述，这类门店的盈利模式要比前一家强很多，尤其是在三四线城市，因为当地市场对西餐的了解还处于半成品加工阶段，所以市场接受度高。虽然一二线城市的餐桌上不能上西餐，但吃甜食想吃咸的也是正常的。尤其是很多喜欢泡在咖啡馆的客人，到餐时很容易形成二次消费，来来去去也能带来不少利润点。
第三，以咖啡为主卖西餐的店
这种店其实是西餐厅，但名字叫某某咖啡。以前我的店附近就有这样一家西餐厅，做的饭菜很棒很专业。不要谈论咖啡。如果你想开这种店，你不需要太在意咖啡。毕竟一个人的精力是有限的，一个店铺的特色也是有限的。
做饭的时候做一顿好饭，带咖啡就行了，不需要专业。我遇到的一些学生，想什么都做，什么都专业，我从来不提倡。你可以学一两个专业。太多，一方面成本太高，另一方面消费者无法定义你的店铺。太多太多的东西是不可取的。
4.只卖单一咖啡的商店
个人认为，这种店最感性，也最难做。是的，随着第三波咖啡的兴起，越来越多的人开始喜欢洗手。然而，纵观整个国内市场，洗手仍然是极其少的。纯粹卖个店基本上是老板的自我满足，带着自己的感情慢慢穷死。除非你人脉广，有魅力，否则作为普通大众，建议你不要自杀。
动词（verb的缩写）纯外卖咖啡店
: #191919; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">这种店通常很小，一个奶茶店大小，没有座位。其实就是借鉴了奶茶店的模式。这种店时下在一线城市渐渐开始流行了，因为门面小初创成本比较低准入门槛低，成为了很多咖啡爱好者的首选。售价便宜，设备专业，拉花漂亮，必须具备这些优势才有可能在跟快销巨头星巴克等品牌的竞争中占有一席之地。把利润放到最低，靠性价比来获得一定的销量是我对这种店的看法。
售价便宜，设备专业，拉花漂亮，必须具备这些优势才有可能，跟快销巨头星巴克等品牌的竞争中占有一席之地。把利润放到最低，靠性价比来获得一定的销量是我对这种店的看法。
六、以售卖咖啡豆为主营业务售卖咖啡为辅的咖啡店
这种形式的咖啡店其实只是一个招牌，背后一般会有一个烘豆工厂。咖啡会做的很专业，不会自己做西点更不会卖简餐，偶尔买的少量西点也是以外包形式存在的。因为他们不需要靠门店赚钱，门店负责的就是把咖啡做专业把逼装好。

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左一：著名品牌营销专家李华老师左二：著名咨询专家许元德老师右一：著名咨询专家王海兵老师
然后通过线上线下结合售卖咖啡豆或者帮咖啡店供货来获取利润。这样的店很具迷惑性，有人只看到了表面，觉得他们只售卖咖啡也活得很好，然后自己也去开了一个，结果颗粒无收。
七、网红咖啡店
这种店其实严格意义上不能分为一个大类，但是因为它存在巨大的误导性我就将其单独结出来说。此类咖啡店的特别归结起来很简单，逼格特别高，利润点特别少，但天天排队门庭若市。以至于很多创业者被其误导，也效仿着开了一家，结果血本无归。
造成这种结果的主要原因在于，人们只看到了人家表面的风光却不知道人家背后的付出。成为网红并不是因为你有一家这样的店，主要还是背后在营销上的一掷千金。营销成本可能比开店成本还高好几倍，一般的老百姓没有那么大实力的，还是踏踏实实开店，别想着这一套。
八、以咖啡西点为引子，以第三利润点为主营业务的主题咖啡馆
个人觉得，这才是现在咖啡行业最好的路，最适合普通创业者的路，充满了无限的可能，前途无量。咖啡西点客单价很有限，时下租金人工等各方面成本又非常高，加之营销费用也相当吓人，所以我们应该抓住有效的客源，不断的提高客单价，这才是生存的根本。打个比方，以之前很火的猫主题咖啡馆为例。
跟很多猫咖老板有过交流，真正开的好的是具老板表示，他们店的猫一个月就要换一批，因为都被买走了，而纯种猫动辄几千上万的价格利润是相当可观的。其实咖啡只是载体，如果没有咖啡元素，这家店就是个宠物店，而有了咖啡元素，就变成了一个可以日常玩乐消磨时间的地方，而且会吸引一部分客人远道而来游玩。
然后在跟猫猫们相处的过程中培养感情，猫就更容易被买走，相比宠物店笼子里的猫，这种卖法就很有竞争力。这就是所谓的主题咖啡，以咖啡西点为载体，靠第三个利润点为主营业务盈利。这只是个抛砖引玉的例子，基于这个选择其实可以有很多创新的结合方法。
打个比方，以之前很火的猫主题咖啡馆为例。跟很多猫咖老板有过交流，真正开的好的老板表示，他们店的猫一个月就要换一批，基本上都会被买走，而纯种猫动辄几千上万的价格利润是相当可观的。其实咖啡只是载体，如果没有咖啡元素。
这家店就是个宠物店，而有了咖啡元素，就变成了一个可以日常玩乐消磨时间的地方，而且会吸引一部分客人远道而来游玩。然后在跟猫猫们相处的过程中培养感情，猫就更容易被买走，相比宠物店笼子里的猫，这种卖法就很有竞争力。
这就是所谓的主题咖啡，以咖啡西点为载体，靠第三个利润点为主营业务盈利。这只是个抛砖引玉的例子，基于这个选择其实可以有很多创新的结合方法。
李老师针对以上八种咖啡店经营模式，分别做了简要分析，让你们大致对这个行业的经营模式有了一些了解，至少不会傻乎乎的以为咖啡店都一样。选择适合自己的多做考察，再下手也不会迟。
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